Red Leicester
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Der Red Leicester ist ein orange-roter Käse aus England. Die Farbe erhält er wie der Cheddar durch den Zusatz des natürlichen Farbstoffs Annatto.
Der Red Leicester wird als großer flacher, runder Käselaib aus Kuhmilch hergestellt und reift idealerweise 6-9 Monate. Der feste würzige Käse schmilzt gut und wird gerne zum Überbacken, in Soßen und Suppen oder für die Käseplatte verwendet. Er schmeckt auch sehr gut zu Früchten oder Bier. Er hat ca. 48% Fett in der Trockenmasse.
