Spritz

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Spritz (venezianisch Spriz, Spriss oder Sprisseto) ist ein Getränk, das in Venedig und im Veneto, im Friaul und in Südtirol sehr beliebt ist. Als Aperitif genossen wird der Spritz meist aus Weißwein aus dem Veneto (40 %), Mineralwasser (30 %) und einer Beigabe (correzione) von Campari ("al bitter"), Select oder Aperol ("all'Aperol") gemischt und auf Eis mit einer Zitronen- (bitter) oder Orangenscheibe (Aperol) oder einer großen grünen Olive mit Kern serviert. Es herrscht ein deutlicher Trend zu wesentlich mehr farbgebenden Alkohol und lediglich einem Schuss Mineralwasser. Mancherorts wird der Spritz auch auf der Basis von Prosecco (70 %), in diesem Falle ohne Mineralwasser zubereitet. Beigaben von Gin, Rotwein oder anderen Spirituosen sind möglich und regional unterschiedlich gebräuchlich. In der Region um Mailand ist dieses Getränk unter dem Namen bicicletta bekannt.

Historisch geht die Bezeichnung „Spritz“ wahrscheinlich auf die Zugehörigkeit der Region zu Österreich (bis 1866) zurück, wo der alkoholreiche Wein gerne mit Soda gemischt als Gespritzter getrunken wird.