Tantris

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Dieser Artikel handelt von dem Münchner Restaurant. Zum Namen Tantris in der Legende siehe Tristan und Isolde.
Restaurant Tantris in München am Abend
Tantris: Beton-Skulptur

Das Tantris ist ein Restaurant in München im Stadtteil Schwabing.

Gebäude[Bearbeiten]

Das Gebäude wurde vom Bauunternehmer Fritz Eichbauer gebaut und 1971 eröffnet. Architekt des Gebäudes ist der Schweizer Justus Dahinden, die Beton-Skulpturen stammen vom Schweizer Künstler Bruno Weber. 2004 wurde der Innenbereich von Stephan Braunfels originalgetreu restauriert. 2012 wurde der Bau unter Denkmalschutz gestellt.[1]

Restaurant und Küchenchefs[Bearbeiten]

Der erste Küchenchef war Eckart Witzigmann, der für das Tantris 1973 einen und 1974 zwei Michelin-Sterne erkochte,[2] die seinerzeit höchste in Deutschland vergebene Auszeichnung.

1978 wechselte Witzigmann in sein eigenes Restaurant „Aubergine“, das 1979 als erstes deutsches Restaurant mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Die Küche im Tantris wurde von Heinz Winkler übernommen und erhielt 1981 als zweites deutsches Restaurant drei Michelin-Sterne. Die behielt es zehn Jahre, bis Winkler sein eigenes Restaurant in Aschau im Chiemgau eröffnete.

Seit 1991 leitet Hans Haas, der von 1982 bis 1987 Souschef in Witzigmanns Aubergine war, die Küche. Er hat das Tantris seitdem auf dem hohen Niveau von zwei Michelin-Sternen gehalten. Der Gault-Millau vergibt 18 Punkte, der Restaurantführer Der Feinschmecker sogar die Höchstwertung.

Der Weinkeller des Tantris umfasst 35.000 Flaschen[3] und wurde von 1991 bis Juni 2011 von der Sommelière Paula Bosch betreut.

Inzwischen ist das Tantris im Besitz von Felix Eichbauer, dem Sohn des Gründers.[4] 2011 feierte das Tantris 40-jähriges Bestehen.[5]

Quellen[Bearbeiten]

  1. Denkmal zum Genießen. Süddeutsche Zeitung, 21. September 2012, abgerufen am 22. September 2012.
  2. Auszeichnungen - Küche. Tantris.de. Abgerufen am 20. August 2011.
  3. Weinkeller mit 35.000 Flaschen (PDF; 1,0 MB) Restaurant TANTRIS. Abgerufen am 20. August 2011.
  4. Chronik - 40 Jahre Spitzenrestaurant (PDF; 1,0 MB) Restaurant TANTRIS. Abgerufen am 20. August 2011.
  5. 40. Jubiläum.

Weblinks[Bearbeiten]

 Commons: Restaurant Tantris – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

48.16976111111111.588313888889Koordinaten: 48° 10′ 11″ N, 11° 35′ 18″ O