Armin Karrer
Armin Karrer (* 2. Mai 1968 in Kufstein) ist ein österreichischer Koch.
Werdegang
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]1995 legte Karrer die Prüfung zum Küchenmeister ab. Seine Restaurants Ulrichshöhe in Nürtingen, Weber’s Gourmet im Turm in Stuttgart und avui in Fellbach wurden jeweils mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.[1] Ende 2021 schloss er das Restaurant avui sowie das Hotel und Gasthaus Zum Hirschen.[2]
Nach dem Tod von Heinz Winkler wurde er im November 2022 Küchenchef der Residenz Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau,[3] verließ aber die Residenz Anfang Dezember 2022 aufgrund der „komplizierten Gegebenheiten“ wieder.[4][5]
Küche
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Armin Karrer bezeichnet seine Küche als „Cuisine Réelle“. Seine Kreationen dürfen auch mal „abgehoben“ sein. Der gesundheitliche Aspekt spielt für ihn in der Sternegastronomie eine wesentliche Rolle.[6]
Restaurants
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- 1986–1987: Restaurant Au Premier, Schweiz
- 1987–1988: Restaurant Mignon, Hotel Palace, Luzern, Peter Schmitt
- 1988: Restaurant Tantris, München, Heinz Winkler
- 1989: Restaurant Gourmet Mörth, München
- 1990: Hotel Königshof, München, Wolfgang Abrell
- 1991–1992: Restaurant Aubergine, München, Eckart Witzigmann
- 1993–1994: Hotel Restaurant Aurora, Dachau (Küchenchef)
- 1996–1998: Restaurant Ulrichshöhe Nürtingen (Küchenchef)
- 1999–2003: Weber’s Gourmet im Turm, Stuttgart (Geschäftsführer)
- 2004–2021: Restaurant avui, Hotel und Gasthaus Zum Hirschen, Fellbach (Inhaber)
- 2022: Restaurant Residenz Heinz Winkler, Aschau im Chiemgau (Küchenchef)
Auszeichnungen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- 2001: Bestes Trendrestaurant (Der Feinschmecker)
- 2002: Restaurant des Jahres (Bertelsmann)
- 2003: Top100 beste Restaurants der Welt (Gault Millau)
- 2011: Hoffnungsträger 2. Stern (Guide Michelin)
Veröffentlichungen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Michael Schumachers Lieblingsgerichte,[7] ausgezeichnet mit dem Gourmand world cookbook award 2001
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Armin Karrer in den Restaurant-Ranglisten
- Armin Karrer über seinen Lebensweg (Webarchiv)
- Interview mit Armin Karrer In: Stuttgarter Zeitung vom 1. Februar 2013
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Bocuse d’Or: Selection Germany 2011 ( vom 2. April 2013 im Internet Archive)
- ↑ Armin Karrer schließt das Zum Hirschen. In: restaurant-ranglisten.de. Archiviert vom (nicht mehr online verfügbar) am 28. Dezember 2021; abgerufen am 28. Dezember 2021. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
- ↑ Armin Karrer wird Küchenchef in der Residenz Heinz Winkler. In: restaurant-ranglisten.de. Abgerufen am 2. November 2022.
- ↑ Armin Karrer verlässt Residenz in Aschau. In: restaurant-ranglisten.de. Abgerufen am 9. Dezember 2022.
- ↑ Abendzeitung Germany: Schon ausgekocht: Nachfolger von Heinz Winkler (†73) wirft hin. 10. Dezember 2022, abgerufen am 11. Dezember 2022.
- ↑ unaFesta. 12. April 2013, archiviert vom (nicht mehr online verfügbar) am 12. April 2013; abgerufen am 28. Dezember 2021.
- ↑ Buchrezension: Michael Schumachers Lieblingsgerichte. 2. April 2006, abgerufen am 28. Dezember 2021 (deutsch).
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Karrer, Armin |
| KURZBESCHREIBUNG | österreichischer Koch |
| GEBURTSDATUM | 2. Mai 1968 |
| GEBURTSORT | Kufstein |