Benutzer:Joeb07/Projekte

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Zur Navigation springen Zur Suche springen
Jahr Schüler
1865 27
1905 188
1906 191
1907 210
1908 231
Jahr Schüler
1909 251
1910 270
1911 267
1914 255
1915 200
Jahr Schüler
1922 265
1923 280
1924 268
1925 278
1926 250
1927 222
1928 203
1929 198
1930 235
1931 219
1932 290



Der Eilenburger Pumpernickel ist ein pfefferkuchenähnliches Dauergebäck aus Eilenburg in Sachsen. Dabei handelt es um einen mit Honig, verschiedenen Gewürzen und Haselnüssen hergestellten Lebkuchenteig, der hart gebacken wird und anschließend mit einer speziellen Säge in etwa fingerdicke und zehn Zentimeter lange Streifen geschnitten wird.[1] Der Verkauf erfolgt einzeln sowie historisch auch in Steinguttöpfen. Nach Lagerung im Steinguttopf und unter Zugabe einer Scheibe Brot erhält das Gebäck seine zum Verzehr erforderliche Weiche.[2]

Am 16. Dezember 1908 meldete der Bäckermeister Oskar Medicke das Rezept für das Gebäck zum Patent an, welches 1911 erteilt wurde. Der Verkauf erfolgte fortan als Echt Medicke'sche Pumpernickel.[3] Die Pumpernickel wurden auf verschiedenen Märkten der Eilenburger Region sowie ab 1976 zu den Leipziger Markttagen[4] und zum Leipziger Weihnachtsmarkt vertrieben und erfreuten sich dort großer Beliebtheit. Pro Markttag wurden etwa 300 große und 200 kleine Steinguttöpfe der Pumpernickel verkauft.[1] Während der DDR-Zeit erfolgte der Vertrieb auch in Geschäften der Eilenburger Konsumgenossenschaft. Im Jahr 1987 wurden rund 750.000 Stück dieser Backware hergestellt.[1] In der jüngeren Vergangenheit, die vom Niedergang des lokalen Bäckerhandwerks geprägt war, ging die Bekanntheit der Eilenburger Pumpernickel zurück. Heute stellen noch Bäckerein in Tiefensee[5] und Kospa dieses Gebäck her.

Einzelnachweise

[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
  1. a b c E. Muche: Pumpernickel – heute aus Tiefensee. In: Der Sorbenturm - Band 14, 2017, Seite 41
  2. Andreas Flegel: Eilenburg wie es früher war, Wartberg Verlag, Gudensberg, 1. Auflage 1994, ISBN 3-86134-179-4, Seite 26
  3. Geschichte der Stadt Eilenburg chronologisch in Auszügen, entnommen, überarbeitet und zusammengestellt aus Chroniken, Sachbüchern und Abhandlungen von Siegfried Buchhold (Digitalisat)
  4. o. V.: Rarität war gestern, Frische ist heute – Noch immer charmanter Magnet der Innenstadt: Die Leipziger Markttage – in diesem Jahr feiern sie ihre 40. Auflage. In: Leipziger Amtsblatt, 26. Jahrgang, Ausgabe 16, 17. September 2016, Seite 1
  5. Naturpark Dübener Heide: Bestes aus der Dübener Heide - Einkaufsführer 2013 (Digitalisat)

Paul Fritz Wiemann