Benutzer:Nikiwaibel/Rezepte/Holdersirup
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... nach dem Hausrezept von Frau Emmi Rudolf (* 1923-06-13; † 2012-02-23), geb. Weiss, Rankweil.
Ergibt 5 l Holder-Sirup (das ursprüngliche Rezept war für 10 l).
| 15 große | Holderblüten | |
| 1½ l | Wasser | |
| 10 | Zitronen | Holderblüten, Wasser und Zitronen zusammengeben und 3 Tage stehen lassen. |
| ¾ l | Essig | |
| 4½ kg | Zucker | Holderblüten, Wasser und Zitronen ausdrücken (Geschirrtuch) und mit Essig und Zucker mischen. Über mehrere Tage stehen lassen, bis der Zucker komplett aufgelöst ist. Wenn möglich 2 × pro Tag umrühren. |
Zitronen: Bio-Zitronen natürlich. Die Schale darf nicht behandelt sein!
Essig: Ja, es scheint viel Essig zu sein, und mich hat es erst auch gewundert. Damit erspart man sich aber die Citronensäure (E330), die heutzutage aus schwarzen Schimmelpilzen (wie die im Bad im Silikon) gewonnen wird.