Amaranth (Farbstoff)

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Strukturformel
Struktur von Amaranth
Allgemeines
Name Amaranth
Andere Namen
  • (4E)-3-Oxo-4-[(4-sulfonatonaphth-1-yl)hydrazinyliden]naphthalin-2,7-disulfonat
  • E 123
  • C.I. 16185
  • Acid Red 27
  • C-Rot 46
  • Echtrot D
  • Fd&c Red Nr.2
  • Food Red 9
  • Naphtholrot S
Summenformel C20H11N2Na3O10S3
Kurzbeschreibung

dunkel-rotbraunes Pulver[1]

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 915-67-3 (Natriumsalz)
PubChem 6093196
Wikidata Q421074
Eigenschaften
Molare Masse 604,46 g·mol−1
Aggregatzustand

fest

Löslichkeit

löslich in Wasser: 50 g·l−1 (20 °C)[1]

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [2]
07 – Achtung

Achtung

H- und P-Sätze H: 315​‐​319​‐​335
P: 261​‐​305+351+338 [2]
Toxikologische Daten

1000 mg·kg−1 (LD50Rattei.v.)[2]

Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.
Vorlage:Infobox Chemikalie/Summenformelsuche vorhanden

Farbe Amaranth
Farbcode: #E52B50

Amaranth ist ein roter, gut wasserlöslicher Azofarbstoff, der als Lebensmittelfarbe Verwendung findet. In Europa ist er als Lebensmittelzusatzstoff E 123 zugelassen.[3]

Amaranth ist beständig gegen Licht, Hitze und das Konservierungsmittel Benzoesäure. In Gegenwart von Fruchtsäuren verliert Amaranth seine Farbe. Amaranth wird für Aperitifweine, Spirituosen und Fischrogen verwendet.

In den USA[4] und der ehemaligen Sowjetunion ist Amaranth nicht als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Es wird vermutet, dass Amaranth Pseudoallergien, Hautreaktionen und Asthma bronchiale auslösen kann. Von der Internationale Agentur für Krebsforschung wird Amaranth in Gruppe 3: nicht eingestuft geführt.[5]

Siehe auch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. a b Datenblatt Amaranth (Farbstoff) bei Acros, abgerufen am 20. Februar 2010.
  2. a b c Datenblatt Amaranth bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 20. März 2011 (PDF).
  3. ZZulV: Anlage 1 (zu § 3 Abs. 1 und § 7) Zusatzstoffe, die zum Färben von Lebensmitteln oder zum Erzielen von Farbeffekten bei Lebensmitteln zugelassen sind
  4. Compliance Program Guidance Manual – Foodborne Biological Hazards S. 37 (PDF; 336 kB) der FDA
  5. Monographie der IARC, IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risk of Chemicals to Man. Volume 8. Some Aromatic Azo Compounds. (PDF, 16.5 MB), abgerufen am 12. Februar 2018.

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

 Commons: Amaranth (Farbstoff) – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien