Jochim Busch

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Jochim Peter Johannes Busch (* 18. November 1986 in Tübingen) ist ein deutscher Koch.

Nach seiner Ausbildung in Metzingen kochte Busch im Restaurant Furisto im Hotel Fürstenhof in Reutlingen. 2009 ging er nach Baden-Baden in den Wintergarten des Brenners Park-Hotel, wo er 2011 ins Team von Andreas Krolik ins Brenners Park-Restaurant wechselte. 2012 ging er als Souschef unter Krolik nach Frankfurt am Main in das Tiger-Gourmetrestaurant im Tigerpalast.

Küchenchef wurde er 2015 im neu eröffneten Restaurant Gustav[1] in Frankfurt am Main, das noch im gleichen Jahr mit einem Michelin-Stern[2] ausgezeichnet wurde sowie vom Gault-Millau 16 Punkte erhielt.[3] Im Guide Michelin 2020 erhielt das Gustav den zweiten Stern.[4]

Buschs Küchenstil wird der „modernen deutschen Regionalküche“ zugeordnet, die er jedoch nicht „dogmatisch“ verfolge.[5]

Einzelnachweise

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  1. fnp.de: Gustav empfängt im Reuterweg seine Gäste
  2. Michelin 2016
  3. genussmagazin-frankfurt.de: Jochim Busch ist die Entdeckung des Jahres
  4. Guide MICHELIN Deutschland 2020 – die neuen Sterne. Abgerufen am 28. Februar 2021 (deutsch).
  5. Kai Mihm in: Süddeutsche Zeitung: Gustav. Abgerufen am 28. Februar 2021.
  6. Gault&Millau 2016