Pale Ale

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Pale Ale, im Unterschied zum...
... klassischen Ale Bier

Pale Ale (englisch für blasses Ale-Bier) ist eine Biersorte aus relativ hellem Malz. Sie gehört zur Familie der aus England stammenden Ales. Pale Ales werden in unterschiedlichen Bierstilen gebraut, etwa in der Variante des etwas stärkeren India Pale Ale IPA. Die Begriffsbildung geht auf das frühe 18. Jahrhundert zurück, als man den hellen Charakter durch Trocknen des Malzes mit Koks erreichte. Anfang des 19. Jahrhunderts war das Pale Ale in England breit etabliert.[1]

Herstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Pale Ales werden aus hellem Malz hergestellt. Die gewonnene Würze wird bei warmen Temperaturen zwischen 15 und 20 °C (in Ausnahmen bis 35 °C) obergärig vergoren. Der Begriff wird seit etwa 1703 für Biere verwendet, deren Malz über einem Koksfeuer statt einem Holzfeuer geröstet wird, was zu einer helleren Farbe führt.[2] Sie werden nicht nur mit Gerstenmalz eingebraut, sondern gelegentlich auch mit Roggen-, Weizen- und anderen Malzsorten. Außerdem gibt es Varianten mit Polenta und anderen vorverarbeiteten Produkten.

Verbreitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Ursprungsland der Pale Ales ist Großbritannien; mit der britischen Kolonialexpansion verbreitete sich auch das Pale Ale zu einer globalen Biersorte.

Neben den typischen british style Pale Ales gibt es seit Entstehen der US-Craftbeer-Bewegung auch ein spezielles American Pale Ale, das sich insbesondere durch intensivere Hopfung unterscheidet.

Durch den intensiven Handels- und Kulturaustausch über den Ärmelkanal haben sich auch in Belgien (belgian Style Pale Ales, die sich durch spezielle Hefen unterscheiden) und in Nordfrankreich das Bière de garde zu eigenständigen Biersorten entwickelt.

Typen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

American Pale Ale

Literatur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

 Commons: Pale ales – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Beispiel: Am 29. Januar 1801 druckte die Londoner Times eine Anzeige ab, in der eine Brauerei einen Lehrling sucht, um ihn in die „höchst akzeptierten philosophischen Prinzipien“ der Kunst des Brauens von „Porter und Pale Ale“ einzuführen.
  2. India Pale Ale, Roger Protz, beer-pages.com
  3. https://craftbeer-revolution.de/bierstile/bitter