Punschkrapfen

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Punschkrapfen
Geldautomat in Form eines Punschkrapfens im Wiener Wurstelprater

Der Punschkrapfen (in der Verkleinerungsform auch Punschkrapferl) ist eine österreichische Süßspeise.

Es handelt sich um einen Würfel (seltener auch Zylinder) aus Biskuitteig, der mit einer Masse aus Marmelade, Rum oder Punsch und Schokolade gefüllt und mit einer rosa Glasur (sog. Punschglasur, als solche in Österreich erhältlich) überzogen ist. Punschkrapferln dienen mitunter als Resteverwertung von altbacken gewordenen Biskuitteigprodukten, wobei der Inländerrum einen allfälligen Altgeschmack wirkungsvoll überdeckt.

Nach Originalrezepten enthalten Punschkrapfen Rum oder Punsch. Heutzutage werden die im Lebensmittelhandel erhältlichen Punschkrapfen häufig mit Rum- oder Punscharoma statt Alkohol hergestellt.[1][2]

Punschkrapfen sind dem französischen Kleingebäck Petit Four ähnlich.

Sozialdemokratische Politiker mit NS-Vergangenheit wurden zeitweise scherzhaft mit Punschkrapfen verglichen bzw. so bezeichnet, da die rote Hülle und braune Fülle des Punschkrapfens metaphorisch auf die Person übertragen wurde: außen rot (Politische Farbe der Sozialdemokratie), innen braun (Farbe des Nationalsozialismus).[3] Ein Thomas Bernhard zugeschriebenes Zitat lautet: „Die Mentalität der Österreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außen rot, innen braun und immer ein bisschen betrunken.“[4]

Diese Zuschreibung wird auf der Webseite Zitatforschung als falsch widerlegt. Die erste Veröffentlichung des Zitates war in einer Publikation des Psychiaters Erwin Ringel, 1985.[5]

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Wo überall Alkohol drinnen ist! auf Alkohol in Lebensmitteln abgerufen am 26. November 2010
  2. Eine einzigartige Geschenkidee: Original Wiener Punschkrapfen (Memento des Originals vom 4. November 2014 im Internet Archive) i Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.alleswerbung.info abgerufen am 26. November 2010
  3. Austria's Reds Check for Brown Spots(englisch) bei Deutsche Welle dw.de
  4. Armand Feka: Ein Punschkrapfen zu viel, Der Standard, 28. Februar 2011
  5. Zitatforschung: "Die Mentalität der Österreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außen rot, innen braun und immer ein bißchen betrunken." Thomas Bernhard (angeblich). In: Zitatforschung. 24. April 2018, abgerufen am 11. Januar 2019.

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

 Commons: Punschkrapfen – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien