Samin Nosrat

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Samin Nosrat (* 7. November 1979[1] in San Diego, Kalifornien) ist eine amerikanische Köchin und Gastronomiekritikerin.[2] Sie schreibt regelmäßig Gastronomie-Kolumnen für das The New York Times Magazine[3] und hat eine eigene Miniserie auf Netflix, Salz, Fett, Säure, Hitze.[4]

Leben[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Nosrats Eltern waren 1976 aus dem Iran in die Vereinigten Staaten immigriert.[5] Sie wuchs mit der Persischen Küche auf, erlernte selbst jedoch erst im Erwachsenenalter das Kochen.[5]

1997 begann sie ein Studium an der UC-Berkeley mit dem Hauptfach Englisch. In ihrem zweiten Studienjahr aß sie zum ersten Mal bei Chez Panisse und beschloss, sich dort als Hilfskraft zu bewerben. Nosrat stieg in der Hierarchie bis in die Restaurant-Küche auf und kochte schließlich unter Alice Waters[6][3][4]. Nachdem sie Chez Panisse verließ, kochte sie in weiteren Restaurants in Berkeley und auch in Italien.[7] Später arbeitete Nosrat zusammen mit Michael Pollan, bei dem sie Schreiben lernte. Sie taucht sowohl in seinem Buch Kochen. Eine Naturgeschichte der Transformation auf als auch in dem darauf basierenden Netflix-Special Cooked.[8]

Nosrats 2017 erschienenes Kochbuch Salz, Fett, Säure, Hitze wurde von The Times London zum "Food Book of the Year" gekürt[9] und war ein New York Times Bestseller.[10] Das Kochbuch gewann 2018 den James Beard Award.[11]

Referenzen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. How to cook like a pro. Step one: listen to the sound your food makes. Abgerufen am 20. August 2017.
  2. Cooking With Samin Website von The California Sunday Magazine. Abgerufen am 19. November 2017
  3. a b NYT Mag’s New “Eat” Columnist: Samin Nosrat. The New York Times Company, abgerufen am 19. November 2017.
  4. a b SALT FAT ACID HEAT. In: Website zur Serie. Abgerufen am 14. Dezember 2018.
  5. a b Mastering the Elements of Good Cooking. Institute of Food Technologists, abgerufen am 9. Januar 2019.
  6. Cooking With Samin. The California Sunday Magazine, abgerufen am 19. November 2017.
  7. An Herby Persian Frittata From Michael Pollan’s Chef Teacher. The New York Times, abgerufen am 19. November 2017.
  8. This simple advice completely changed the way I eat. Abgerufen am 19. November 2017.
  9. Books of the year: Food. The Times of London, abgerufen am 30. November 2017.
  10. Advice, How-To & Miscellaneous Books - Best Sellers - June 18, 2017 - The New York Times. Abgerufen am 19. November 2017.
  11. Chez Panisse alum Samin Nosrat wins James Beard cookbook award. The Mercury News, abgerufen am 9. Januar 2019.

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]