„Spaghetti alla puttanesca“ – Versionsunterschied
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'''Spaghetti alla puttanesca''' (Spaghetti nach Freier-art) ist ein aus [[Süditalien]] stammendes Nudelgericht mit einer scharf-würzigen [[Tomatensauce]]. |
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Zur Zubereitung werden zuerst [[Knoblauch]] und [[Zwiebel]]n sowie eingelegte [[Sardelle]]n in [[Olivenöl]] [[Anschwitzen|angeschwitzt]], bis die Sardellen zerfallen. Anschließend werden [[Tomate]]n und scharfe [[Paprika|Peperoncini]] hinzugegeben, mit [[Schwarzer Pfeffer|Pfeffer]] und [[Oregano]] gewürzt und die Sauce sämig gekocht. Zum Schluss werden entsteinte, zerkleinerte schwarze [[Olivenbaum|Oliven]] und [[Kaper]]n hinzugegeben und die Sauce mit separat gekochten [[Spaghetti]] vermischt. Serviert werden Spaghetti alla puttanesca mit geriebenem [[Parmesan]] oder [[Pecorino (Käse)|Pecorino]]. |
Zur Zubereitung werden zuerst [[Knoblauch]] und [[Zwiebel]]n sowie eingelegte [[Sardelle]]n in [[Olivenöl]] [[Anschwitzen|angeschwitzt]], bis die Sardellen zerfallen. Anschließend werden [[Tomate]]n und scharfe [[Paprika|Peperoncini]] hinzugegeben, mit [[Schwarzer Pfeffer|Pfeffer]] und [[Oregano]] gewürzt und die Sauce sämig gekocht. Zum Schluss werden entsteinte, zerkleinerte schwarze [[Olivenbaum|Oliven]] und [[Kaper]]n hinzugegeben und die Sauce mit separat gekochten [[Spaghetti]] vermischt. Serviert werden Spaghetti alla puttanesca mit geriebenem [[Parmesan]] oder [[Pecorino (Käse)|Pecorino]]. |
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Version vom 24. Januar 2013, 15:53 Uhr
Spaghetti alla puttanesca (Spaghetti nach Freier-art) ist ein aus Süditalien stammendes Nudelgericht mit einer scharf-würzigen Tomatensauce.
Zur Zubereitung werden zuerst Knoblauch und Zwiebeln sowie eingelegte Sardellen in Olivenöl angeschwitzt, bis die Sardellen zerfallen. Anschließend werden Tomaten und scharfe Peperoncini hinzugegeben, mit Pfeffer und Oregano gewürzt und die Sauce sämig gekocht. Zum Schluss werden entsteinte, zerkleinerte schwarze Oliven und Kapern hinzugegeben und die Sauce mit separat gekochten Spaghetti vermischt. Serviert werden Spaghetti alla puttanesca mit geriebenem Parmesan oder Pecorino.
Der Ursprung des Namens ist ungeklärt. Nach einer unter verschiedenen anekdotischen Erklärungen soll er darauf zurückgehen, dass Prostituierte das Gericht schnell und einfach zwischen Besuchen ihrer Freier zubereiten konnten. Einer anderen nach hängt er damit zusammen, dass italienische Bordelle in den 50er Jahren case chiuse, geschlossene Häuser, waren und die Prostituierten sie nur einmal wöchentlich zum Einkaufen verlassen durften. Das Gericht sei demnach aus den haltbareren Resten in der Speisekammer entstanden, wenn die Vorräte zur Neige gingen.