La Tour d’Argent

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Tour d’Argent
Blick aus dem Restaurant auf Notre Dame und die Seine

La Tour d’Argent (Silberturm) in Paris ist ein weltweit bekanntes Restaurant. Nach eigenen (unbelegten) Angaben wurde es im Jahr 1582 vom Koch Rourteau gegründet.

Das Restaurant steht am linken Flussufer nahe an der Île de la Cité und dem Dom Notre-Dame de Paris im 5. Pariser Arrondissement. Aus dem Speisesaal eröffnet sich dem Besucher eine wunderbare Aussicht auf Paris und die Seine, die unter den hochgelegenen Fenstern des Saals fließt.

Als frühe Stammgäste genannt werden die Könige Heinrich III. (Frankreich), Heinrich IV. (Frankreich) und Ludwig XIV., Kardinal Richelieu und Marie de Rabutin-Chantal, Marquise de Sévigné.

Das Restaurant ist berühmt für seine Entengerichte. Das Rezept zum Canard Tour d'Argent (Ente Tour d'argent) wurde 1890 von Frédéric Delair konzipiert. Von der Aufzucht der Enten über die Zubereitung bis hin zum Servieren wird jedem Detail des Gerichts große Sorgfalt zuteil. Weithin bekannt ist die silberne Entenpresse, mit der am Tisch aus den Enteninnereien eine Soße zubereitet wird.

Weinkarte des Tour d’Argent

Der Weinkeller umfasst knapp 440.000 Flaschen,[1] welche in 15.000 Referenzen eingeteilt sind. Während der deutschen Besetzung Frankreichs im Zweiten Weltkrieg mauerte Claude Terrail, seinerzeit der Sohn des Hausherrn, den Keller zu, um die Flaschen vor den deutschen Besatzern zu verstecken.

Von 1933 bis 1952 und von 1953 bis 1996 hatte La Tour d'Argent drei Sterne im Restaurantführer Guide Michelin, seit 2006 hat es nur noch einen.

Sonstiges[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Der Sohn des Besitzers mauerte im Juni 1940 im hinteren Teil des Kellers 20.000 der wertvollsten Flaschen ein, kurz bevor Verbände der beim Westfeldzug erfolgreichen Wehrmacht in die offene Stadt Paris einmarschierten. Kurz darauf kam ein persönlicher Vertreter Görings ins Tour d' Argent, um wertvolle Weinflaschen, insbesondere solche aus dem 19. Jahrhundert, für Göring zu konfiszieren.[2]

Fußnoten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Weinbrand von 1788 versteigert
  2. Petie Kladstrup und Donald Kladstrup: Wein & Krieg: Bordeaux, Champagner und die Schlacht um Frankreichs größten Reichtum, Klett-Cotta.

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

 Commons: La Tour d'Argent – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien