Croquembouche

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Ein Hochzeitscroquembouche

Der Croquembouche, auch Croque en bouche (fr. „kracht im Mund“) oder Pièces montées (fr. „zusammengebaute Stücke“), auf Deutsch auch Krachgebäck, ist eine Torte der französischen Küche.

Sie besteht aus zu einer Pyramide getürmten, mit Vanillecreme oder Sahne gefüllten Windbeuteln (französisch choux), die von Karamell oder Zuckerguss zusammengehalten werden. Ein Croquembouche wird traditionell zu feierlichen Anlässen gebacken, vor allem als Hochzeitstorte. Hierbei kann die Pyramide 50 cm und höher werden.