Farfalle

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Farfalla

Farfalle sind italienische Nudeln in Schmetterlingsform. Der Plural Farfalle bezeichnet die Nudelart, eine einzelne Nudel heißt Farfalla. Das Wort stammt aus dem Italienischen, wo es auch Schmetterling(e) bedeutet.

Mit Sepia gefärbte Farfalla

Zur Formgebung werden aus einem flachen Pastateig mit einem speziellen Roller (z.B. Raviolischneider) gezackte Quadrate herausgeschnitten und jeweils in der Mitte zusammengedrückt. Die Mitte wird dadurch etwas dicker, die Seiten bleiben flach, und das Ganze erinnert dann an Schmetterlingsflügel.[1] Ursprünglich entwickelte sich diese Pastasorte in der antiken Region Emilia.

Varianten der Farfalle sind: Farfalle Tonde (seitlich rund), Farfalle Tricolori (dreifarbig), Farfalline (klein), Farfalloni (groß), Fiocchi Rigati (ohne Zacken). Für Farfalle gibt es regional unterschiedlich eine Vielzahl von Bezeichnungen, andere Namen sind fiocchetti und stricchetti, in den Abruzzen und in Apulien nocchette, in Kalabrien nocheredde, in Piemont, in der Umgebung von Cuneo, sciancon, in Umbrien fiocchetti. [2]

Es gibt eine gleichnamige Form einer Feuerwerksbombe, welche entsprechend dieser Namensgebung am Himmel erleuchtet.[3]

Einzelnachweise[Bearbeiten]

  1. http://nudeln-selbst-gemacht.de/nudelformen/farfalle/ Zubereitung von Pasta in Farfalleform
  2. Oretta Zanini De Vita: Encyclopedia of Pasta. University of California Press, Berkeley und Los Angeles 2009, ISBN 978-0-520-25522-7, Lemma "Farfalle".
  3. Feuerwerk.net: Farfalle Abgerufen am 16. November 2013.

Weblinks[Bearbeiten]

 Commons: Farfalle – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien