Fettfisch

Als Fettfische werden Speisefische bezeichnet, in deren Muskelgewebe das Fett einen Anteil von etwa zwei Prozent übersteigt; er kann – je nach Art – über 30 Prozent betragen.

Bekannte Arten sind z. B. Hering, Sprotte, Sardine und Sardelle, Lachs, Makrele, Thunfisch, Aal und Karpfen.

Meerlebende Fettfische gelten wegen ihres Gehalts an Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D als ernährungsphysiologisch wertvoll.

Im Gegensatz zu den Fettfischen, gibt es die Gruppe der in der Fischerei Weißfisch genannten fettärmeren Sorten wie Kabeljau oder Schellfisch.

Weblinks

• Einteilung der Fische nach Fettgehalt (AID) (Memento vom 7. Dezember 2007 im Internet Archive), Tabelle [1] (AID)