Pelargonsäureethylester
| Strukturformel | |||||||||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | Pelargonsäureethylester | ||||||||||||||||||
| Andere Namen | |||||||||||||||||||
| Summenformel | C11H22O2 | ||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
farblose Flüssigkeit mit angenehmem Geruch[2] | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
| Molare Masse | 186,29 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig[2] | ||||||||||||||||||
| Dichte |
0,87 g·cm−3[2] | ||||||||||||||||||
| Schmelzpunkt | |||||||||||||||||||
| Siedepunkt |
227 °C[2] | ||||||||||||||||||
| Löslichkeit |
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| Brechungsindex |
1,422 (20 °C)[3] | ||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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| Toxikologische Daten | |||||||||||||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | |||||||||||||||||||
Pelargonsäureethylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester.
Vorkommen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Pelargonsäureethylester wurde in Ananas, Bananen, Pflaumen, Äpfeln, Parmesan, Milch, Bier, Cognac, Rum, Whiskey, Wein, Pflaumen- und Birnenbrand, Weizenbrot, Rindfleisch und Maiskeimöl, Trauben und Holunderbeeren nachgewiesen.[4]
Gewinnung und Darstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Pelargonsäureethylester kann durch Reaktion von Pelargonsäure und Ethylalkohol in Toluol in Gegenwart kleiner Mengen von Salzsäure oder auch durch Hydrierung von Önanthylidenacetat in Gegenwart von Nickel bei 180 °C gewonnen werden.[4]
Eigenschaften[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Pelargonsäureethylester ist eine brennbare, schwer entzündbare, farblose Flüssigkeit mit angenehmem Geruch, die praktisch unlöslich in Wasser ist.[2]
Verwendung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Pelargonsäureethylester wird als Aromastoff verwendet.[4]
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ Eintrag zu ETHYL PELARGONATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 14. Januar 2021.
- ↑ a b c d e f g h i j Eintrag zu Pelargonsäureethylester in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 14. Dezember 2018. (JavaScript erforderlich)
- ↑ a b Datenblatt Ethyl nonanoate, 97% bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 14. Dezember 2018 (PDF).
- ↑ a b c George A. Burdock: Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2004, ISBN 978-1-4200-3787-6, S. 1983 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).