Säuerungsmittel

Säuerungsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die Lebensmitteln einen sauren Geschmack verleihen und den Säuregrad erhöhen.

• Adipinsäure (E 355)
  • Natriumadipat (E 356)
  • Kaliumadipat (E 357)
• Äpfelsäure (E 296)
  • Kaliummalat (E 351)
• Ascorbinsäure (E 300)
  • Natrium-L-Ascorbat (E 301)
  • Calcium-L-Ascorbat (E 302)
• Bernsteinsäure (E 363)
• Essigsäure (E 260)
  • Kaliumacetat (E 261)
  • Natriumacetat (E 262)
  • Calciumacetat (E 263)
• Fumarsäure (E 297)
• Metaweinsäure (E 353)
  • Calciumtartrat (E 354)
• Milchsäure (E 270)
• Phosphorsäure (E 338)
  • Natriumphosphat (E 339)
  • Kaliumphosphat (E 340)
  • Calciumphosphat (E 341)
• Weinsäure (E 334)
  • Natriumtartrat (E 335)
  • Seignettesalz (Natrium-Kalium-Tartrat, E 337)
• Zinn(II)-chlorid (E 512)
• Citronensäure (E 330)
  • Natriumcitrat (E 331)
  • Kaliumcitrat (E 332)
  • Calciumcitrat (E 333)

Säureregulatoren hingegen sollen den pH-Wert eines Lebensmittels konstant halten.