Natriumcitrat

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Strukturformel
Strukturformel von Natriumcitrat
Allgemeines
Name Natriumcitrat
Andere Namen
  • Trinatriumcitrat
  • E 331
  • Natriumzitrat
  • Trinatriumzitrat
Summenformel C6H5Na3O7
CAS-Nummer 68-04-2
Kurzbeschreibung

farbloses Salz[1]

Eigenschaften
Molare Masse 258,07 g·mol−1
Aggregatzustand

fest

Dichte

1,76 g·cm−3 (18 °C) [2]

Schmelzpunkt

Zersetzung bei 150 °C [2]

Löslichkeit

in Wasser ca. 425 g·l−1 bei 25 °C [2]

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [2]
keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze H: keine H-Sätze
P: keine P-Sätze
Toxikologische Daten

>8000 mg·kg−1 (LD50Ratteoral)[1]

Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Vorlage:Infobox Chemikalie/Summenformelsuche vorhanden

Natriumcitrat ist das Natriumsalz der Citronensäure. Es besteht aus drei Natriumionen (Na+) und dem Citration (C6H5O73−). Es besitzt einen seifigen Geschmack.[3]

Gewinnung und Darstellung[Bearbeiten]

Natriumcitrat lässt sich durch Neutralisation von Natronlauge mit Citronensäure gewinnen.[3]

Verwendung[Bearbeiten]

In der Medizin wird Natriumcitrat verwendet, um die Gerinnung von Blutproben zu verhindern (siehe auch Blutplasma, Apherese). Bei Schwangeren wird es vor einer Narkose im fortgeschrittenen Stadium der Schwangerschaft verwendet, um die Magensäure zu neutralisieren. Grund: Schwangere haben ein erhöhtes Risiko, ihren Mageninhalt bei der Einleitung einer Vollnarkose zu aspirieren.

Als Lebensmittelzusatzstoff (E 331) dient es als Säureregulator. Die Lebensmittelindustrie setzt es in zahlreichen Produkten ein:

  • Käsesorten,
  • Konfitüren,
  • Milchpulver,
  • Kondensmilch,
  • Fette,
  • Backwaren,
  • Energy Drinks,
  • Biermixgetränke,
  • Brausepulver,
  • Eistee,
  • Backpulver,
  • Frucht- und Gemüsekonserven,
  • und vielen mehr.[3]

Es wird als Schmelzsalz verwendet[3] und kommt außerdem in Waschmitteln als Wasserenthärter zum Einsatz.


Natriumcitrat-Kristalle.

Einzelnachweise[Bearbeiten]

  1. a b Datenblatt Natriumcitrat bei Merck, abgerufen am 18. Januar 2011.
  2. a b c d e Eintrag zu Trinatriumcitrat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 18. Januar 2008 (JavaScript erforderlich).
  3. a b c d K. K. Glandorf P. Kuhnert: Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe 1991 Behr's Verlag ISBN 3-925673-89-X.