Benutzer:Meister und Margarita/Gagnaire
Pierre Gagnaire (geboren am 9. April 1950 in Apinac) ist ein französischer Haubenkoch. Er gilt als Pionier von Fusions- und Molekularküche und leitet mehrere Restaurants weltweit, darunter das Pierre Gagnaire in Paris mit drei Guide-Michelin-Sternen und das Sketch in London mit zwei Sternen.
Leben und Werk
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Gagnaire begann seine Karriere 1975 mit der Übernahme des väterlichen Restaurants in Saint-Priest-en-Jarez.
1980 eigenes restaurant in St.E http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/recipes/5760309/Pierre-Gagnaire-all-the-fun-of-the-fare.html 1996 Konkurs https://books.google.at/books?id=uGek35qIv7QC&pg=PA158&dq=Konkurs+Pierre+Gagnaire&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwiNyM6qkOvXAhUODOwKHYgSCoEQ6AEIKTAA#v=onepage&q=Gagnaire&f=false
ist ein bekannter französischer Koch, Chefkoch und Inhaber des gleichnamigen Restaurants Pierre Gagnaire in der Rue Balzac 6 in Paris (8. Arrondissement). Gagnaire ist ein ikonoklastischer Koch an der Spitze der Fusion-Cuisine-Bewegung. Er begann seine Karriere in St. Etienne, wo er drei Michelin-Sterne gewann, und riss auf den Konventionen der klassischen französischen Küche herum, indem er überraschende Nebeneinanderstellungen von Aromen, Geschmäckern, Texturen und Zutaten vorstellte. Auf seiner Website gibt Pierre Gagnaire sein Mission Statement als Wunsch, ein Restaurant zu führen, das "vor morgen, aber vor dem gestrigen Tag" ("tourné vers demain mais soucieux d'hier") steht.
In Europa Das Restaurant ist auf moderne französische Küche spezialisiert und hat drei Michelin-Sterne. Gagnaire ist auch Chefkoch von Sketch in London. [1] [2] Im Jahr 2005 wurden beide Restaurants in den 50 besten Restaurants der S.Pellegrino World von der Fachzeitschrift Restaurant, [3] mit Pierre Gagnaire in drei aufeinanderfolgenden Jahren (2006, 2007 und 2008 [4] [5] [6]).
In den Vereinigten Staaten Im Dezember 2009 gab Gagnaire sein Debüt in den USA mit Twist, einem neuen Flagship-Restaurant im Mandarin Oriental in Las Vegas, das seither großes kritisches Lob und einen Forbes Five-Star Award erhielt.
Medienauftritte Pierre Gagnaire ist auf dem Iron Chef von Fuji TV aufgetreten. Er vertrat Frankreich im Iron Chef World Cup 1995. Später erschien er wegen finanzieller Schwierigkeiten in der "France Battle".
[1][2] In 2005 both restaurants were ranked in the S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants by industry magazine Restaurant,[3] with Pierre Gagnaire ranking third for three consecutive years (2006, 2007, and 2008[4][5][6]).
Media appearances
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Pierre Gagnaire has made appearances on Fuji TV's Iron Chef. He represented France in the 1995 Iron Chef World Cup. He later appeared in the "France Battle" because of financial difficulties at that time.
Awards
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]In 2015, Gagnaire won a Best Chef in the World award.[7][8]
Restaurants
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Paris: Pierre Gagnaire, seit 1996
- Paris: Gaya rive gauche par Pierre Gagnaire, seit 2005
- London: Sketch, seit 2002[1][2]
- Tokyo: Pierre Gagnaire à Tokyo, seit 2005
- Hong Kong: Pierre, seit 2006
- Da Nang: La Maison 1888, seit 2015
- Courchevel: Pierre Gagnaire pour les Airelles, seit 2007 (zwei Sterne)[9]
- Dubai: Reflets par Pierre Gagnaire, seit 2008[8]
- Seoul: Pierre Gagnaire à Séoul, seit 2008
- Las Vegas, Twist by Pierre Gagnaire, seit 2009
- Tokyo: Pierre Gagnaire Tokyo, seit 2010
- Saint-Tropez: Colette, seit 2010
- Moskau: Les Menus par Pierre Gagnaire, seit 2010
- Berlin: Les Solistes by Pierre Gagnaire, seit 2013
- Riyadh: Acacia by Pierre Gagnaire, seit 2016
- Shanghai: Le Comptoir de Pierre Gagnaire, seit 2017
See also
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]External links
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- Pierre Gagnaire official website
- Pierre Gagnaire Biography, Interview, and Recipes
- Review of the Pierre Gagnaire restaurant
Zu seinen Schülern zählen Jean-Georges Klein, Philip Rachinger
Auszeichnungen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- 1988 Erster Stern im Guide Michelin
- 1998 Zweiter Stern im Guide Michelin
- 2002 Dritter Stern im Guide Michelin
Mitgliedschaften
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Literatur
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Buffet toqué : 25 Étoiles livrent leurs secrets von Jean Bardet, Carlo Crisci, Emile Jung und Jean-Georges Klein, Librio 2007
- L’Alchimie des éléments : La terre, l’eau, le feu von Sophie Brissaud, Richard Haughton und Jean-Georges Klein, Editions de la Martinière 2010
Film
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Die Gans, vier Köche und meine Mutter von Piet Eekman (2003)[10]
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Jean-Georges Klein in den Restaurant-Ranglisten
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ a b Rose Prince: Pierre Gagnaire: all the fun of the fare In: Daily Telegraph, 9 July 2009
- ↑ a b Rose Prince: Pierre Gagnaire: Keep your mind open in the kitchen In: Daily Telegraph, 27 May 2010
- ↑ S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2005 Award Winners
- ↑ S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2006 Award Winners
- ↑ S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2007 Award Winners
- ↑ S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2008 Award Winners
- ↑ Le Chef Lists 100 of The Best Chefs in the World. In: FineDiningLovers.com. 2015, abgerufen am 25. Oktober 2015.
- ↑ a b Meet Pierre Gagnaire, the ‘best chef in the world’. In: FoodDiva.net. April 2015, abgerufen am 25. Oktober 2015.
- ↑ : PIERRE GAGNIERE POUR LES AIRELLES, abgerufen am 2. Dezember 2017
- ↑ Die Gans, vier Köche und meine Mutter. arte.tv, 22. April 2004, abgerufen am 16. Mai 2008.
xKategorie:Koch (Frankreich)
xKategorie:Person (Frankreich)
xKategorie:Franzose
xKategorie:Geboren 1950
xKategorie:Mann
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Gagnaire, Pierre |
| KURZBESCHREIBUNG | französischer Koch |
| GEBURTSDATUM | 9. April 1950 |
| GEBURTSORT | Apinac |