Benutzer:Vanished user 5ed4e3e400d89aed91a5cb67ba3285fe/Tee-Ei (Gericht)

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Tee-Ei

class="infobox-label" scope="row" style="line-height:1.15em; padding-right:0.65em;" |Gang	Imbiss
class="infobox-label" scope="row" style="line-height:1.15em; padding-right:0.65em;" |Herkunftsküche	Chinesische Küche
class="infobox-label" scope="row" style="line-height:1.15em; padding-right:0.65em;" |Herkunftsregion	Zhejiang
class="infobox-label" scope="row" style="line-height:1.15em; padding-right:0.65em;" |Hauptzutaten	Eier, Fünf-Gewürze-Pulver, Tee
Cookbook: Tea egg   Media: Tea egg

 

Tee-Ei (Gericht)
Traditionelle Langzeichen: 茶葉蛋
Vereinfachte Kurzzeichen: 茶叶蛋
Wortwörtliche Bedeutung: Teeblatt-Ei

Tee-Eier sind ein typisch chinesisches, herzhaftes Gericht, das häufig als Imbiss verkauft wird. Dabei wird ein gekochtes Ei leicht aufgeschlagen und dann in Tee, Soße oder Gewürzen erneut gekocht. Es ist auch als Marmor-Ei bekannt, weil Risse in der Eierschale dunkle Linien mit marmorähnlichen Mustern erzeugen. Es wird häufig von Straßenhändlern oder auf Nachtmärkten in den meisten chinesischen Gemeinden auf der ganzen Welt verkauft[1] und auch in asiatischen Restaurants serviert. Obwohl es ursprünglich aus China stammt und traditionell mit der chinesischen Küche in Verbindung gebracht wird, wurden in ganz Asien ähnliche Rezepte und Variationen entwickelt. Teeeier haben ihren Ursprung in der Provinz Zhejiang, wo sie zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet werden, sind aber inzwischen in allen Provinzen zu finden.

Zubereitung

Traditionelle Methode

Das Originalrezept verwendet verschiedene Gewürze, Sojasauce und Schwarzteeblätter. Ein häufig verwendetes Gewürz zum Aromatisieren von Teeeiern ist das chinesische Fünf-Gewürze-Pulver, das gemahlenen Zimt, Sternanis, Fenchelsamen, Nelken und Sichuan-Pfeffer enthält. In einigen Rezepten[1] werden keine Teeblätter verwendet, sie werden aber trotzdem als „Teeeier“ bezeichnet. Bei der traditionellen Zubereitungsart werden die Eier gekocht, bis sie hart und gar sind. Die gekochten Eier werden aus dem Wasser genommen, und die gesamte Schale jedes Eies wird vorsichtig rundherum aufgeschlagen. Die Methode des Aufschlagens ist das formale Merkmal dieses traditionellen Eierrezepts. Kleinere Risse erzeugen eine stärkere Marmorierung, die sichtbar wird, wenn das Ei zum Verzehr gepellt wird. Das überschüssige Wasser, das beim Kochen entsteht, kann von selbst aus den Eiern heraussickern. Nach etwa zehn Minuten sind die aufgeschlagenen Eier bereit, in die vorbereitete Gewürztee-Flüssigkeit gegeben und bei mittlerer Hitze gekocht zu werden. Durch das Köcheln dringt die gewürzte Flüssigkeit in die Risse ein und mariniert die Eier in der Schale. Nach etwa zwanzig Minuten werden die Eier und die Flüssigkeit in ein Glas- oder Keramikgefäß umgefüllt, um sie im Kühlschrank weiter durchziehen zu lassen. Die besten Ergebnisse erzielt man, wenn man die Eier mindestens mehrere Stunden lang ziehen lässt. Die dunkle Farbe des Gewürztees verleiht dem Ei einen marmorierten Effekt, wenn es zum Verzehr gepellt wird.

Übersetzt mit DeepL.com (kostenlose Version) [[Kategorie:Eierspeise]] [[Kategorie:Chinesische Küche]] [[Kategorie:Shanghaier Küche]] [[Kategorie:Taiwanesische Küche]] [[Kategorie:Teezubereitung]]