Chat Masala
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Chat Masala (Hindi चाट मसाला cāṭ masālā) ist eine trockene Gewürzmischung (Masala) der indischen Küche. Der Geschmack ist würzig und leicht säuerlich.
Zusammensetzung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Chat Masala setzt sich typischerweise aus folgenden Gewürzen zusammen: Amchoor (Mangopulver), Asafoetida, Kreuzkümmel, Granatapfelsamen, Ingwer, Kala Namak (schwarzes Salz), Koriander, Paprika, schwarzer Pfeffer und Salz.
Verwendung in der Küche[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Es wird hauptsächlich für Salate[1] (häufig in Verbindung mit Zitronensaft und Joghurt), Chat, Obst, Chutneys, Raitas, Lassis, indische Limonade und Süßspeisen verwendet. Es wird auch für Dal und (seltener) für Currys benutzt.
Literatur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Jill Norman: Das Große Buch der Gewürze. AT Verlag Aarau – Stuttgart 1991
- Petra Skibbe, Joachim Skibbe: Ayurveda. Die Kunst des Kochens. pala-verlag GmbH, ISBN 3-89566-307-7.
Anmerkungen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ Anm.: in Indien ist mit Salat geschnittenes Gemüse zum Rohverzehr gemeint, wie Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Wurzelgemüse u. a.