Erste internationale Erfahrungen sammelte Janet Mensah im Jahr 2017, als sie bei der Sommer-Universiade in Taipeh mit 12,17 s in der ersten Runde im 100-Meter-Lauf ausschied. 2024 belegte sie bei den Afrikaspielen in Accra in 23,45 s den vierten Platz im 200-Meter-Lauf und gewann mit der ghanaischen 4-mal-100-Meter-Staffel in 44,21 s gemeinsam mit Mary Boakye, Doris Mensah und Halutie Hor die Bronzemedaille hinter den Teams aus Nigeria und Liberia.