Miso-Suppe

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Einfache Miso-Suppe, z. B. zu einem Frühstück
Miso-Suppe mit Tofu, Pilzen u. a. als Teil eines mehrgängigen Gerichtes

Miso-Suppe [ˈmiːsɔː] (jap. 味噌汁 misoshiru) ist ein japanisches Nationalgericht. Die Hauptgeschmacksgeber sind Dashi (Fischsud) und Miso (Sojabohnenpaste). Feste Bestandteile bzw. Suppeneinlagen sind z. B. kleine Tofustücke, Wakame (dünne grüne Meeresalgen) und Frühlingszwiebeln. Je nach Jahreszeit können die Zutaten variieren, sodass auch manchmal Pilze wie Shiitake in der Suppe zu finden sind.

Stellung in der japanischen Küche[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Miso-Suppe kann als Vorspeise oder als Teil der Hauptspeise serviert werden. In Japan ist sie jedoch vor allem zum traditionellen Frühstück üblich, wo sie zusammen mit Reis aufgetischt wird. Allerdings bevorzugt heutzutage ein zunehmender, wenn auch noch geringer Teil der Japaner das westliche Frühstück.

An Neujahr wird die Miso-Suppe oft durch Zugabe von Mochi (Reiskuchen) verfeinert, die in der Suppe mitgekocht und dadurch weich werden.

Miso-Suppe wird in Japan nur sehr selten mit einem Löffel, sondern meistens mit Stäbchen gegessen. Dabei werden die festen Bestandteile mit den Stäbchen gegessen und die Suppe aus der Schüssel getrunken.

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

In die Dashi wird das Miso gut eingerührt, bis die Suppe den gewünschten Geschmack angenommen hat. Sie sollte anschließend nicht mehr aufgekocht werden, da sonst der Geschmack verloren geht. In vielen Asiashops gibt es die Miso-Suppe auch als Instantpulver oder als helle oder dunkle Paste für würzigen bis herben Geschmack, ersetzen jedoch nicht die originale Herstellung.

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

 Commons: Miso-Suppe – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien