Mondkuchen
Mondkuchen (chinesisch 月餅 / 月饼, Pinyin yuèbǐng) sind kleine runde Kuchen der chinesischen Küche, die sowohl salzig als auch süß gefüllt sein können.
Tradition
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Traditionell wird der Kuchen zum Mondfest im Herbst gegessen, aber auch zu anderen Anlässen. Die kleinen, runden Kuchen werden selbst konsumiert oder – häufiger – an Verwandte und Freunde verschenkt.[1]
Der typische Mondkuchen ist rund, was die Ganzheit und das Licht des Mondes, aber auch die Harmonie in der Familie symbolisieren soll.[1][2] Er hat einen Durchmesser von etwa 10 Zentimetern und ist zirka 4 Zentimeter hoch. Er ist sehr nahrhaft und wird meistens zu chinesischem Tee serviert.[3]
Mondkuchen werden seltener in privaten Haushalten gebacken, sondern in der Regel gekauft und finden sich wochenlang vor dem Fest in Supermärkten. Sie sind häufig aufwendig verpackt.[3]
Geschichte
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Ab der Tang-Dynastie (618 – 907 n. Chr.) wurden zum Fest mit Kuchen Gedichte verfasst. Ab der Song-Dynastie (960 – 1297) war das Fest mit Kuchen landesweit verbreitet.[1]
Der Legende nach wurden in den Mondkuchen zur Zeit der Mongolen in China während der Yuan-Dynastie (1278 – 1368) von Aufständischen geheime Botschaften versteckt und transportiert.
Ab der Qing-Dynastie (1368 – 1911) war das Mondfest mit Kuchen eines der wichtigsten chinesischen Feste.[4]
Regionales
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Jede Region hat eigene Mondkuchen-Rezepte. Typisch für Mondkuchen sind fettige Füllungen aus diversen Zutaten.[1]
In Taiwan sind Füllungen der salzigen Mondkuchen Enteneidotter oder Fleisch.[1]
In Südwestchina werden gerne Schinkenfüllungen verwendet.[1]
Als süße Variante kennt man Füllungen mit Süßkartoffeln in Yunnan und Fujian, aus Bohnenpasten in der Gegend um Beijing, Sesam mit Ananas oder Dattelpaste.[1]
Hongkong kennt Eis- oder Obstfüllungen.[1]
In Guangdong gibt es Lotuspastenkuchen.[1]
Suzhou hat salzige und süße Varianten gleichzeitig als Symbol für Yin und Yang mit Blätterteig als Hülle. Auch in Yunnan mischt man (neben Süßkartoffeln) süße und salzige Varianten.[1]
Neuere Varianten werden mit Matcha, eingelegtem Gemüse oder Koriander gefüllt.[1]
Weblinks
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Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Süßer Mondkuchen? Salziger Mondkuchen? Wie in jedem Jahr streiten Chines*innen aus dem Norden und dem Süden des Landes über diese Frage......甜月饼？咸月饼？ 南方人和北方人又吵起来了… - China-Schul-Akademie. In: China-Schul-Akademie, c/o Institut für Sinologie, Universität Heidelberg (Hrsg.): China-Schul-Akademie. 2026 (china-schul-akademie.de [abgerufen am 22. Mai 2026]).
- ↑ Das chinesische Mondfest | Compass International. Compass International GmbH, 6. September 2019, abgerufen am 22. Mai 2026 (deutsch).
- 1 2 Ting Ting: Traditionelle Speisen. Warum der Mondkuchen am Mondfest nie fehlen darf. Ting Ting Zhu, 28. Juni 2022, abgerufen am 22. Mai 2026.
- ↑ Das Mondfest in China – Einblicke in die Geschichten & Bräuche des chinesischen Mondfestes. In: MandaLingua. Inforce Group AG, abgerufen am 22. Mai 2026 (deutsch).