Tuttifrutti

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Als Tuttifrutti (im Deutschen auch Tutti Frutti/frutti) bezeichnet man eine Zubereitung aus verschiedenen Obstsorten.

Ursprünglich wurde der Begriff aus der italienischen Sprache abgeleitet von tutti und frutti für alle Früchte.[1] Veraltet steht es im Deutschen für Allerlei, allgemein für eine Süßspeise aus oder mit verschiedenen Früchten.[2]

Nachdem die Früchte gereinigt wurden, werden sie entsprechend dem Rezept zerkleinert. Eine häufige Schnittform sind dabei Würfel. Wenn Beerenobst verwendet wird, bleibt dieses meist ganz. Anschließend wird das Obst unter Zugabe von Zucker und ggf. Gewürzen eingekocht oder sanft gedünstet.[3]

Einzelnachweise

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  1. Brockhaus Kochkunst, S. 231, 2008, Bibliographisches Institut & F. A. Brockhaus, ISBN 978-3-7653-3281-4.
  2. Eintrag für Tuttifrutti im Duden, abgerufen am 18. Dezember 2016
  3. Brockhaus Kochkunst, S. 231, 2008, Bibliographisches Institut & F. A. Brockhaus, ISBN 978-3-7653-3281-4.
  4. Hans-Joachim Rose (Bearb.), Ralf Frenzel (Hrsg.): Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri, S. 927, Wiesbaden 2007, ISBN 978-3-937963-41-9.
  5. Herings Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, S. 632, 20. Auflage 1990, ISBN 3-8057-0322-8
  6. Der Silberlöffel. Phaidon Verlag, S. 1020, Berlin 2006
  7. Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. dtv, S. 588, München 1994–2002, ISBN 3-423-36245-6