Vin Jaune

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Vin jaune mit Comté-Käse und Nüssen

Der Vin Jaune (franz. für gelber Wein) ist ein Dessertwein des Weinanbaugebiets Jura, welcher in einer typischen Flasche abgegeben wird. In der Fertigpackungsverordnung (Anhang I) wird der Begriff Gelbwein verwendet.

Dieser Wein wird ausschließlich aus der weißen Rebsorte Savagnin hergestellt. Die ältesten Rebparzellen liegen in der Nähe des Städtchens Château-Chalon, Frankreich. Im Geschmack ähnelt der Wein dem Sherry, mit dem er häufig verglichen wird. Ein großer Unterschied liegt jedoch darin, dass der Vin Jaune nicht aufgespritet wird.

Nach der Vergärung des Mosts muss der Wein noch mindestens sechs Jahre und drei Monate in einem Barriquefass liegen. In dieser Reifezeit verdunsten bis zu 40 % des Weines. Diese lange Reifezeit erklärt auch den hohen Preis des Weines, der üblicherweise bei ca. 30 Euro pro Flasche liegt. Nach dem Abfüllen hält sich der Wein sehr lange. Lagerzeiten von 40 bis 50 Jahren sind keine Seltenheit.

Vin jaune wird unter folgenden Appellations contrôlées (Ursprungsdenominationen) produziert: Côtes du Jura, Arbois, L'Etoile (Weinbaugebiet) und Château-Chalon. Die Ursprungsdenomination Château-Chalon enthält nur ca. 50 Hektar verteilt auf fünf Nachbargemeinden: Château-Chalon, Voiteur, Menétru-le-Vignoble, Nevy-sur-Seille und Domblans. Die besonders ausgeformten (Clavelin) Flaschen mit einer Nennfüllmenge von abweichend 620 ml (statt der sonst zulässigen 8 Nennfüllmengen zwischen 100 ml und 1500 ml) sind in Europa einmalig und nur dem Wein dieser Anbaugebiete vorbehalten[1].

Gastronomisch gesehen passt ein Vin Jaune sehr gut zum Käse des Jura, dem Comté oder im Allgemeinen zu einem guten Käsebuffet und kräftigen Gerichten.

Jeweils am ersten Februarwochenende findet das Weinfest „Percée du Vin Jaune“ statt. Der Veranstaltungsort wechselt von Jahr zu Jahr. 2011 war vom 4. bis 6. Februar Arbois der Gastgeber und die 16. Ausgabe dieses Festes wird vom 4. bis 5. Februar 2012 in Ruffey-sur-Seille bei Lons-le-Saunier durchgeführt. Percée du Vin Jaune pausierte im Jahr 2017. Das Weinfest im Jahr 2018 findet in L’Étoile statt.

Oxidative Weine[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Weitere bekannte Beispiele für vergleichbare oxidativ ausgebaute Weine sind: Gletscherwein, Madeira (Wein), Portwein und Sherry.

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

 Commons: Vin Jaune – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Literatur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Verordnung (EG) Nr. 753/2002 (PDF) der Kommission vom 29. April 2002 mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EG) Nr. 1493/1999 des Rates hinsichtlich der Beschreibung, der Bezeichnung, der Aufmachung und des Schutzes bestimmter Weinbauerzeugnisse, Amtsblatt Nr. L 118 vom 4. Mai 2002, siehe Anhang I (3)