Fleischskandal

Fleischskandal steht für die Skandalisierung von widerrechtlich in Umlauf gebrachtes, für den menschlichen Verzehr ungeeignetes Fleisch. Die Fleischskandale auslösenden Produkte werden stark zunehmend umgangssprachlich als Gammelfleisch oder Ekelfleisch bezeichnet.

Widerrechtlich verwendete Produkte

Das in Fleischskandalen widerrechtlich in Umlauf gebrachte Fleisch lässt sich in zwei Bereiche einteilen:

• Fleisch zum menschlichen Gebrauch, die das Verbrauchsdatum oder das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten hat und nicht auf ihre einwandfreie Beschaffenheit hin von Befugten sorgfältig vorschriftsgemäß geprüft wurde.
• Fleisch, das nicht zum menschlichen Gebrauch bestimmt ist, aber dafür verwendet wurde. Es handelt sich dabei nach der EU-Verordnung Nr.1774/2002 mit Gültigkeit vom 1. Mai 2003 um die Kategorien K1 und K3 (siehe Tierkörperverwertung).

Bekanntgewordene Fleischskandale

1. Durch Zufall wurde im Juni 1919 in Hamburg bekannt, dass der Industrielle Jacob Heil aus Fleischabfällen Sülze hergestellt und diese an die hungernde Bevölkerung verkauft hatte. Dies führte zu Protestkundgebungen, die durch 10.000 von Gustav Noske angeforderte Reichswehr-Soldaten niedergeschlagen wurden. Es waren als Folge 80 Todesopfer zu beklagen. Der Fleischfabrikant Heil wurde vom Gericht für schuldig befunden und am 25. Oktober 1919 zu drei Monaten Gefängnis und einer Geldstrafe von 1000 Reichsmark verurteilt.
2. Die weitgehend durch Tiermehl ausgelöste Tierseuche BSE, auch Rinderwahnsinn genannt.
3. Bei dem Gammelfleischskandal im November 2005 um einen Fleisch-Großhändler aus Gelsenkirchen wurden 131 Tonnen Rind- und Putenfleisch in NRW, Niedersachsen und Hamburg sichergestelltDer Fleischhändler wurde wegen gewerbsmäßigem Betrug und Verstoß gegen das Lebensmittelrecht aufgrund von nachgewiesenem in Umlaufbringen von rund 400 Tonnen Gammelfleisch zu dreieinhalb Jahren Haft verurteilt.
4. Im gleichen Zeitraum (Herbst 2005) wurden auch andere Skandale bekannt, die in der Öffentlichkeit oft nicht deutlich vom bisherigen unterschieden wurden. Insgesamt wurden Tausende Tonnen verdorbenes, abgelaufenes oder umetikettiertes Fleisch beschlagnahmt.
5. Im September 2006 wurden in München nur noch etwa 100 Tonnen einer ursprünglich wesentlich größeren Menge an verdorbenem Fleisch – darunter Döner- und Entenfleisch – sichergestellt. Das sichergestellte Fleisch war bis zu vier Jahre alt. Eine weitaus größere Menge ist an 26 Betriebe in München beliefert worden und wurde verzehrt. Weitere bundesweite „kleinere“ Fälle wurden im Zusammenhang bekannt.
6. Im Oktober 2006 wurden in Hamburg über 5 Tonnen teilweise grünlich verfärbtes Gammelfleisch beschlagnahmt. Es besteht der Verdacht auf eine weit größere, schon verzehrte Menge. Es wurde ein Strafverfahren eingeleitet.
7. Im August 2007 wurde in Wertingen (Bayern) ein Skandal von etwa 200 Tonnen sogenanntem K3-Fleisch (Handelskategorie 3) veröffentlicht, das nicht für menschlichen Gebrauch tauglich war. Die Ware sei bei dem Großhändler als K3-Material angekommen und wurde nach bisherigen Erkenntnissen umetikettiert. Verwendet wurde das Fleisch angeblich vorwiegend zwischen Juni 2006 und August 2007 zur Herstellung von Dönerkebab in Berlin, aber auch in Gesamt-Deutschland (siehe ). Äußerungen, dass dieses Fleisch unerkannt verwendet wurde, widerspricht Berlins größter und mehrfach DLG-prämierter Döner-Produzent Remzi Kaplan: „So etwas sieht und riecht man.“ Der Verkäufer aus Bayern wurde zu zwei Jahren Gefängnis ohne Bewährung verurteilt.
8. Im September 2009 flog im polnischen Sosnowiec ein Lager voller bis zu 26 Jahre alten Fleischkonserven auf. Diese stammten aus Beständen der schwedischen Armee und wurden über mehrere Zwischenhändler nach Polen gebracht. Mehrere Betriebe der örtlichen Lebensmittelbranche kauften das Material und benutzten es für Produkte wie Frikadellen und Piroggen, die an Kantinen, Mensen und sogar Kindergärten gingen.

Über diese bekanntgewordenen Fälle hinaus äußerte die Bundesvereinigung der deutschen Ernährungswirtschaft im September 2006 den Verdacht, dass die weit größere Menge von 15.000 Tonnen an bisher nicht entdecktem Gammelfleisch im Umlauf sei.

Verbraucherschutz

Fleischuntersuchung der Tierkörper durch Amtstierärzte an der Fleischstraße

Am 1. Juli 2008 traten neue Bestimmungen der EU-Kommission in Kraft, die eine verbesserte Rückverfolgung, Bewertung und Identifikation tierischer Nebenprodukte zulassen. Unter anderem wurde bestimmt, Kategorie 1 und 2 Material im innereuropäischen Handel mit Glycerintriheptanoat zu kennzeichnen und auf nationaler Ebene das Einfärben auch von Kategorie 3 Produkten zu erlauben.

Siehe auch

• Lebensmittelrecht
• Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetz (LMBG)
• Lebens- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB)
• Lebensmittelvergiftung
• Schlachttier- und Fleischuntersuchung
• Schlachtabfall
• Schlachtung
• Separatorenfleisch

Literatur

• K. Meyer-Kullmann: Lebensmittelskandale und Konsumentenreaktionen. Analyse der Auswirkungen von Lebensmittelskandalen unter besonderer Berücksichtigung des Informationsverhaltens. Dargestellt am Beispiel BSE. Lang, Frankfurt a. M. u. a. 1999, ISBN 3-631-34928-9 (Dissertation an der Technischen Universität München)
• Matthias Horst, Otto A. Strecker (Hrsg.): Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie. Behr, Hamburg 2006, ISBN 3-89947-302-7

Weblinks

• Focus online: Gammelfleisch - Die spektakulärsten Fälle in 2006
• Sammlung Lebensmittelskandale
• Foodwatch: Fleischskandale von BSE bis Gammelfleisch
• Was geschieht mit so genanntem K3-Material? Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit
• Ökotest.de: Themen-Special: Frisches Fleisch | Fleisch aus Gammelland | So erkennen Sie frisches Fleisch

 Wiktionary: Lebensmittelskandal – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen