Galley
Als Galley bezeichnet man die Küche an Bord eines Verkehrsflugzeugs, Zuges oder Schiffes.
Inhaltsverzeichnis |
[Bearbeiten] Beschreibung
Eine Galley unterscheidet sich von normalen Küchen hauptsächlich durch die sehr beengten Platzverhältnisse und durch die speziellen Behältnisse (Boxen) und Wagen (Trolleys), die für den Gebrauch während des Transportes optimiert sind. Auch gibt es in der Regel als einzige festeingebaute Elektrogeräte nur den Heißluftherd und die Kaffeemaschine, die zugleich Heißwasserboiler ist.
[Bearbeiten] Einsatz in Flugzeugen
Üblicherweise werden die zubereiteten Gerichte nicht vor Ort gekocht, sondern lediglich Fertiggerichte aufgewärmt; es gibt nur sehr wenige Fluggesellschaften, die tatsächlich kochen.
In neueren Flugzeugen wie z. B. im Airbus A340-600 besteht die Möglichkeit, optional kühlbare Abteile einbauen zu lassen. Diese arbeiten wirkungsvoller als das sonst üblicherweise benutzte Trockeneis, welches sich nach einer gewissen Zeit auflöst und dann keine kühlende Wirkung mehr besitzt.
Sehr wichtig in Flugzeugen ist die Möglichkeit, jeden herausnehmbaren Behälter, jeden Trolley, jede Tür mit Knebeln gegen das Herausfallen bzw. Öffnen zu sichern. Dies ist besonders wichtig bei Start und Landung sowie bei Turbulenzen.
Die weltweit bei allen Airlines zwei weitverbreiteten Größeneinheiten von Trolleys sind die Einheiten ATLAS und KSSU. Dabei deckt ATLAS ca. 80 % des Marktes ab, den Rest KSSU. Von Airbus wurde im Jahr 2008 ein neues Kabinenkonzept für Galleys vorgestellt, das den Namen SPICE trägt (SPace Innovative Catering Equipment).
Als Ausnahme sind die Galleys von Geschäftsreise-Flugzeugen zu sehen. Während in Verkehrsflugzeugen das primäre Ziel die schnelle und effektive Versorgung der Passagiere ist, liegt der Schwerpunkt in Geschäftsreise-Flugzeugen auf dem individuellen Komfort. Dadurch kann hier die Galley anderen Bedürfnissen angepasst werden, deren Möglichkeiten fast keine Grenzen gesetzt sind und die nur durch den zur Verfügung stehenden Raum begrenzt werden.
Da die Galley oft auch als Trennung zwischen Passagierklassen genutzt wird, kann direkt bündig auch die Bordtoilette angebaut werden.
[Bearbeiten] Einsatz in Zügen
In Zügen ist die Galley in Speisewagen bzw. Bordbistro untergebracht. Hier sind neben den Zubereitungsräumlichkeiten auch ein Verkaufstresen und die Esstische untergebracht. In der Regel werden diese Küchen an großen Knotenbahnhöfen mit Getränken und vorgefertigten Speisen ausgestattet. Sie werden meist von Caterern, wie Mitropa, è-express, Do & Co, elvetino usw. oder den Bahnunternehmen selbst betrieben.
[Bearbeiten] Siehe auch
[Bearbeiten] Weblinks
Wiktionary: Galley – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Commons: Galleys (kitchen) – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
