Lime-Juice

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Als Lime-Juice (von englisch lime juice = Limettensaft) werden verschiedene alkoholfreie und gesüßte Getränkezusätze bezeichnet, die Saft aus Limetten enthalten.

Das Unternehmen Rose's Lime Juice wurde Mitte des 19. Jahrhundert von Lauchlin Rose in Edinburgh gegründet. Zur damaligen Zeit führten Schiffe bei längeren Reisen leicht verderbliche Vorräte an Zitrusfrüchten oder mit Rum konservierten Limettensaft mit sich, um Skorbut vorzubeugen. Der neuartige Rose's Lime Juice sollte besser zu lagern und durch den Verzicht auf Alkohol gesünder sein.

1865 gründete Rose die Firma L. Rose & Company, 1867 ließ er das Verfahren patentieren. Im selben Jahr wurde der Merchant Shipping Act verabschiedet, der alle Schiffe der Royal Navy und alle britischen Handelsschiffe verpflichtete, Limettensaft in täglichen Rationen an die Mannschaft auszuschenken. Wichtigster Lieferant wurde die L. Rose & Company. 1895 erwarb die Firma eigene Plantagen auf Dominica, 1924 an der Goldküste, dem heutigen Ghana.

Heute wird durch moderne Methoden der Lebensmittelkonservierung in der Schifffahrt kein Lime-Juice mehr benötigt, aber er hat sich als ein Grundbestandteil vieler klassischer Cocktails entwickelt und wird deshalb weiterhin angeboten. Neben dem Originalhersteller Rose's gibt es zahlreiche weitere Hersteller, die Lime-Juice anbieten. Die Rezepturen unterscheiden sich dabei leicht; auch Rose's stellt seinen Lime-Juice je nach Absatzmarkt nach unterschiedlichen Rezepturen her.