Limette

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Als Limette (wörtlich kleine Limone) bezeichnet man mehrere Arten von Zitrusfrüchten.

[Bearbeiten] Eigenschaften

Limetten sind grün bis gelb, rundlich mit einem Durchmesser von 3 bis 6 cm. Ihr Fruchtfleisch ist essbar und schmeckt sehr sauer, vergleichbar mit Zitronen, aber meist mit einer intensiveren, würzigeren Note.

[Bearbeiten] Verwendung

Limetten werden wegen ihres intensiven sauren Geschmacks üblicherweise nicht pur verzehrt, sondern finden Verwendung als Zutat, um zubereiteten Speisen einen saureren Geschmack zu verleihen.

Die wichtigste Anwendung dabei sind Cocktails, insbesondere Caipirinha und Mojito, für die Limetten oder Limettensaft unverzichtbar sind. Hier werden neben reinen Limetten auch daraus zubereitete Produkte, zum Beispiel Limettensirup und Lime-Juice verwendet.

Außerdem werden Limetten häufig zum Kochen und Backen verwendet, vor allem in der mexikanischen, arabischen und südostasiatischen Küche. Neben den frischen Früchten finden hier auch getrocknete Limetten und die Blätter der Limettenpflanzen Anwendung.

Des Weiteren werden aus Limetten ätherische Öle hergestellt.

In früheren Jahrhunderten dienten Limetten und Limettensaft in der Schifffahrt wegen ihres hohen Gehalts an Vitamin C zur Verhinderung von Skorbut.

[Bearbeiten] Limettenarten

• Australische Limetten
  • Australische Wüstenlimette (Citrus glauca)
  • Australische Fingerlimette (Citrus australasica)
  • Runde Australische Limette (Citrus australis)

• die Echte Limette (Citrus aurantiifolia)
• die Gewöhnliche Limette (Citrus latifolia)
• die Kaffernlimette (Citrus hystrix)
• die Limequat (Citrus x floridana), siehe Citrofortunella
• die Rote Limette, auch Blut-Limette
• die Spanische Limette (Melicoccus bijugatus)
• die Süße Limette (Citrus limetta)
• die Wilde Limette (Adelia ricinella)