Rotbier

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Malzvergleich rot und normal, verwendet für das HannoverWikiRed Bier der HBX Stadtbrauerei, Hannover.
Rotkehlchen der Bürgerbrauerei Berlin-Friedrichshagen

Als Rotbier werden verschiedene Biersorten bezeichnet. Regional unterscheidet man insbesondere das Belgische Rotbier und das Nürnberger Rotbier. In anderen Regionen wird auch Rauchbier und Braunbier als Rotbier bezeichnet.

Im angelsächsischen Kulturraum gehören Red Ales zu den tradierten Biersorten.

Geschichte[Bearbeiten]

Die Entwicklung des belgischen Rotbiers erfolgte durch die Brauerei Rodenbach in Roeselare, Westflandern im 19. Jahrhundert. Es hat rund 5 % Alkohol, einen fruchtig-sauren Geschmack und eine typische rötliche Färbung, die bei der Reifung in Holzfässern entsteht. Unterscheidungsmerkmale dieses Bieres sind ein intensiver gedörrtes Malz, eine Gärung mit einer Mischung von gewöhnlicher obergäriger Hefe und einer Milchsäurebakterien-Kultur sowie die Reifung im Eichenfass.

Original Nürnberger Rotbier wird bereits seit dem frühen Mittelalter dort nach eigenen Braugesetzen gebraut. Seit 1530 wurde auch das obergärige „weiße Bier“ gebraut. Im Gegensatz zum obergärigen Weißbier handelt es sich beim Rotbier um ein untergäriges Bier, das ausschließlich mit Gerstenmalz gebraut wurde. Im Jahr 1597 gab es in Nürnberg 35 Rotbier- und 11 Weißbierbrauereien und das städtische Weizenbrauhaus. Später wurden die Anzahl jedoch gesetzlich beschränkt. Heute wird Original Nürnberger Rotbier in der Hausbrauerei Altstadthof wieder gebraut.

Neuere Entwicklungen[Bearbeiten]

Überregional bekannt wurde Rotbier mit der Verbreitung von Kleinbrauereien, zu deren Spezialitäten häufig Rotbiersorten gehören.

Heutigentags haben sich Möglichkeiten, ein „rotes“ Bier zu erzeugen, vermehrt. Eine Rotfärbung durch geeignete Lagerung ist somit nicht mehr die einzige Biersorte. Alternativ wird die Färbung durch Zugabe bestimmter färbender Malze (Rotmalz) erreicht. Zudem ist die Färbung zwischen einem rotstichigen Gelb bis zu Rotbraun durch die Verteilung von Hopfen und Malz beeinflusst, ebenfalls wie der Geschmack.

Die irische Brauerei Murphy’s stellt die bekannte Biersorte Irish Red Beer her. Dabei handelt es sich wie beim Kilkenny um ein Red Ale, das ebenfalls durch Malz diese Färbung erhält – eine insbesondere in England häufig anzutreffende Biersorte.

Außerdem gibt es Beispiele, wo im Biernamen der Wortteil „Rot-“ enthalten ist, wie beim Rotkehlchen der Bürgerbrauerei, das bis Anfang 2010 in Berlin-Friedrichshagen gebraut wurde.

Bei anderen rotfarbigen Biersorten resultiert die Färbung aus der Zugabe von Früchten oder Fruchtsaft, wobei es sich dann nicht um Rotbier handelt sondern je nach Fruchtzugabe um Kirschbier oder anderes.

Weblinks[Bearbeiten]

Einzelnachweise[Bearbeiten]