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  • Vorschaubild für Käse
    Käse (Weiterleitung von „Gereifter Käse“)
    Flüssigkeit, der Molke, getrennt und ist der sogenannte Frischkäse. Daraus kann gereifter Sauermilchkäse erzeugt werden, der durch besondere Bakterienkulturen (Rotschmiere)…
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  • Vorschaubild für Whisky
    Destillation aus vergorener Getreidemaische gewonnene und im Holzfass gereifte Spirituose. Jede Region bzw. jedes Land hat eigene Regelungen dafür, unter…
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  • Vorschaubild für Matjes
    im traditionellen Verfahren durch fischeigene Enzyme in einer Salzlake gereift sind. Der ursprüngliche Herstellungsprozess wurde im Mittelalter als Hollandse…
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  • Vorschaubild für Cheddar (Käse)
    Cheddarblock in natürlicher, blassgelber Farbe und darüber mit Annatto eingefärbtes Stück (beide 12 Monate gereift)…
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  • Vorschaubild für Feta
    drucklos ausgemolkter Schafskäse (teilweise auch Ziegenkäse), der in Salzlake gereift wurde und einen recht intensiven Geschmack hat. Diese Käsesorte wird in…
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  • Vorschaubild für Emmentaler
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    Fango (italienisch fango, Plural fanghi: Schlamm, Schlick) ist ein mit zahlreichen Mineralien angereicherter Mineralschlamm vulkanischen Ursprungs. Er…
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    sechs bis neun Monaten Reife verkauft. Alternativ wird der Käse in Tüchern gereift, die ihm einen rustikalen Geschmack verleihen. Für die Produktion des Gloucester-Käses…
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    Ruby-Typ: hauptsächlich in der Flasche gereifter Portwein aus roten Trauben Tawny-Typ: hauptsächlich im Fass gereifter Portwein aus roten Trauben Sowie zwei…
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    halben Jahr geöffnet worden sei, war der Inhalt zu einer würzigen Sauce gereift. Lea und Perrins begannen daraufhin mit der Produktion. In der Realität…
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    Cheddarblock in natürlicher, blassgelber Farbe und darüber mit Annatto eingefärbtes Stück (beide 12 Monate gereift)…
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  • Vorschaubild für Surströmming
    Jahr 1937 zurückzuführen, die sicherstellen sollte, dass der Fisch fertig gereift und für den Verzehr verwendbar ist. 1998 wurde diese staatliche Vorgabe…
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  • Vorschaubild für Guanciale
    den Gemeinden Amatrice und Accumoli hergestellt und ein bis drei Monate gereift. Er wird mit schwarzem Pfeffer oder Peperoncino gewürzt. Der Guanciale…
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    Feine Löcher sind erwünscht, aber nicht unerlässlich. Bei einem länger gereiften Gruyère sind feine Reifekristallite auf der Zunge spürbar. Der Fettgehalt…
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    muss im US-Bundesstaat Kentucky gebrannt und mindestens ein Jahr dort gereift werden. Bonded Bourbon – ein Whiskey einer einzigen Brennerei aus einem…
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    Dauerwurst, die mit der Salami verwandt ist und im essbaren Naturdarm gereift wird. In Deutschland wird sie meist als „Fuetec“ angeboten. Fuet wird aus…
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    eingerieben an der Luft reifen, entsteht ein kräftig schmeckender Käse, der im gereiftesten, härtestem Zustand auch gerieben werden kann. Die Namensgebung ist regional…
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