Lebensmittelwirtschaft

Die Lebensmittelwirtschaft bzw. Ernährungswirtschaft umfasst als Wirtschaftszweig die Wirtschaftsbereiche, die sich mit der gewerblichen Produktion, Verarbeitung und Handel von Lebensmitteln bzw. Nahrungsmitteln befassen. Sie ist Bestandteil des Agribusiness, der als Agrar- und Ernährungswirtschaft betrachtet wird.

Teilbereiche

Je nach Wirtschaftsregion und Epoche weichen die Definitionen stark ab. Gemäß der Statistischen Systematik der Wirtschaftszweige in der Europäischen Gemeinschaft. In dieser wird nicht nach Betriebsgröße, Produktionstechnik der Eigentumsverhältnisse in Lebensmittelindustrie und Lebensmittelhandwerk unterschieden, sondern Gemeinsamkeiten bei der Produktion und den Betriebsergebnissen zusammengeführt. Es handelt sich um Wirtschaftszweige aus dem Abschnitt C „Verarbeitendes Gewerbe/ Herstellung von Waren“, Abschnitt G „Handel“ und Abschnitt I „Gastgewerbe“. Bei Unternehmen mit breiter Angebotspalette kommt es regelmäßig zu Überschneidungen mit dem Abschnitt A „Landwirtschaft und Fischerei“.

Wirtschaftszweige nach Abteilung

• Abteilung 10: Herstellung von Nahrungs- und Futtermitteln
  • Gruppen
  • 10.1: Schlachten und Fleischverarbeitung
  • 10.2: Fischverarbeitung
  • 10.3: Obst- und Gemüseverarbeitung
  • 10.4: Herstellung von pflanzlichen und tierischen Ölen und Fetten
  • 10.5: Milchverarbeitung
  • 10.6: Mahl- und Schälmühlen, Herstellung von Stärke und Stärkeerzeugnissen
  • 10.7: Herstellung von Back- und Teigwaren
  • 10.8: Herstellung von sonstigen Nahrungsmitteln
    • 10.81: Herstellung von Zucker
    • 10.83: Verarbeitung von Kaffee und Tee, Herstellung von Kaffee-Ersatz
  • 10.9: Herstellung von Futtermitteln

• Abteilung 11: Herstellung von Getränken
  • • 11.05: Herstellung von Bier
    • 11.01: Herstellung von Spirituosen

• Abteilung 12: Tabakverarbeitung wird teilweise hinzugezählt, wenn die gleichen gesetzlichen Rahmenbedingungen angewendet werden

• Abteilung 46: Großhandel
• Abteilung 47: Einzelhandel

• Abteilung 55: Beherbergung (mit Gastronomie)
• Abteilung 56: Gastronomie

Medien

• alimenta – Fachzeitschrift für die Schweizer Lebensmittelwirtschaft
• Lebensmittel Zeitung

Siehe auch

• Index der Nahrungsmittelproduktion pro Kopf

Weblinks

• Branchenzahlen zur deutschen Lebensmittelwirtschaft beim Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde
• Statistische Systematik der Wirtschaftszweige in der Europäischen Gemeinschaft, Rev. 2 (NACE Rev. 2), RAMON Online-Klassifikationsserver von Eurostat (mehrsprachig)