Hoisin-Sauce

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Vietnamesische Sommerrolle mit Hoisin-Sauce

Hoisin-Sauce (chinesisch 海鮮醬 / 海鲜酱, Pinyin hǎixiānjiàng, Jyutping hoi2sin1zoeng3)[1] ist eine dickflüssige, dunkle Sauce aus der chinesischen, genauer regionalen Kanton-Küche, und der vietnamesischen Küche, die vor allem zu Fleischgerichten verwendet wird, beispielsweise zu Spanferkel oder Pekingente.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Hoisin-Sauce schmeckt süßlich und recht kräftig. Bestandteile sind vor allem fermentierte Sojabohnen, Zucker, Weizenmehl, Knoblauch, Essig und Chilis. Dazu kommen Salz und Sesamöl. Manchmal enthält sie auch Süßkartoffeln und Fünf-Gewürze-Pulver.[2][3]

Name[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Der Begriff „Hoisin“ ist eine Transkription der kantonesischen Aussprache des chinesischen Ausdrucks 海鮮 / 海鲜, hǎixiān, Jyutping hoi2sin1, der wörtlich übersetzt „Meeresfrüchte“ bedeutet,[4][5] obwohl diese keine Bestandteile der Sauce sind. Es gibt Vermutungen, der Name gehe auf die ehemalige Verwendung von Meeresfrüchten zurück.

In der Küche Vietnams ist die Hoisin-Sauce auch als tương đen bekannt, wörtlich für „schwarze Sauce“.

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Commons: Hoisin-Sauce – Sammlung von Bildern und Audiodateien

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Begriff – Hoisin-Sauce – 海鲜酱. In: dict.leo.org. Abgerufen am 19. Mai 2022 (chinesisch, deutsch).
  2. Hoisin-Sauce: [1] In: usa.lkk.com, abgerufen am 19. Mai 2022 – Online (englisch)
  3. What is Hoisin Sauce?: [2] In: curiouscuisiniere.com, abgerufen am 19. Mai 2022 – Online (englisch)
  4. Begriff – 海鲜: [3] In: zdic.net, abgerufen am 19. Mai 2022 – Online (chinesisch, englisch)
  5. Begriff – 海鲜: [4] In: dict.leo.org, abgerufen am 19. Mai 2022 – Online (chinesisch, deutsch)