Sergio Herman
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Sergio Herman (* 5. Mai 1970 in Oostburg, Provinz Zeeland) ist ein niederländischer Koch.
Werdegang
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Herman ist Autodidakt, er hat keine Kochlehre absolviert, sondern nur ein Praktikum. Ab 1990 kochte er im Familienbetrieb Oud Sluis. Seine Eltern hatten es zu einem bekannten Muschel-Restaurant entwickelt.[1]
1995 wurde sein Restaurant im Guide Michelin mit einem Michelin-Stern bewertet, 1999 mit zwei Sternen und 2005 mit der höchsten Bewertung von drei Michelin-Sternen. Der Restaurantführer Gault-Millau zeichnete sein Restaurant 2004, 2005, 2006 und 2009 mit der Bewertung von 19,5 / 20 Punkten im entsprechenden Handbuch aus. 2010 vergab der Gault Millau Hermans Restaurant als Erstem von nur zwei Köchen die maximale Punktzahl von 20/20 Punkten. Herman hat besonders im Bereich der Molekularküche Anerkennung gefunden.
Am 22. Dezember 2013 schloss Herman das Oud Sluis, weil es zu klein wurde.[1] Am 25. März 2014 eröffnete er mit Nick Bril das Restaurant The Jane in Antwerpen, welches auf Platz 23 der besten Restaurants weltweit gelistet war.[2] Das The Jane wurde am 16. März 2025 geschlossen.[3]
Er betrieb zudem in Cadzand-Bad die Brasserie AIRrepublic im Jachthafen,[4] ausgezeichnet mit 15 Gault-Millau–Punkten und mit einem Michelin–Stern,[5] das Restaurant blueness im Strandhotel,[6] ausgezeichnet mit 14,5 Gault-Millau–Punkten[7] und das Restaurant Pure C im Strandhotel,[8] ausgezeichnet mit 18 Gault-Millau–Punkten[9] und ab 2018 mit zwei Michelin–Sternen.
Privatleben
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Herman ist mit der TV-Moderatorin Ellemieke Vermolen (* 1976) verheiratet. Zusammen haben sie zwei Söhne.
Auszeichnungen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- 1995: erster Michelinstern
- 1999: zweiter Michelinstern
- 2005: dritter Michelinstern
- 2007/08: Koch des Jahres, Gault Millau
- 2008: 1. Koch der Köche, Köche-Voting Kategorie „Weltbester“
Publikationen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Mix with the best: overheerlijke recepten voor 12 personen of meer, Exhibitions International 2012, ISBN 978-94-90028-40-4. (niederländisch)
- mit Jonnie Boer und Ronald Giphart: Eten, drinken, slapen. Verlag B for Books Bv 2010, ISBN 978-90-8516-177-6. (niederländisch)
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- sergioherman.com
- Website Restaurant The Jane
- Sergio Herman in den Restaurant-Ranglisten ( vom 19. Oktober 2021 im Internet Archive)
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ a b Sergio Herman. Archiviert vom am 22. Januar 2021; abgerufen am 10. Mai 2025 (niederländisch).
- ↑ The Jane | The World’s 50 Best Restaurants 2022. Abgerufen am 10. Mai 2025 (englisch).
- ↑ Gourmet Report: Nick Bril schliesst THE JANE, Antwerpen. In: Gourmet Report - Branchennews seit 1999. 15. Januar 2025, abgerufen am 9. Mai 2025.
- ↑ AIRrepublic. 28. Dezember 2022, abgerufen am 10. Mai 2025.
- ↑ Restaurant Demain. Abgerufen am 10. Mai 2025 (englisch).
- ↑ Blueness. Abgerufen am 10. Mai 2025 (amerikanisches Englisch).
- ↑ Eintrag blueness auf gault-millau.nl, abgerufen am 28. Dezember 2022
- ↑ Pure C. In: Pure C. 18. April 2014, abgerufen am 10. Mai 2025.
- ↑ Restaurant Pure C — Gault&Millau The Netherlands. 28. Dezember 2022, abgerufen am 10. Mai 2025.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Herman, Sergio |
| KURZBESCHREIBUNG | niederländischer Koch |
| GEBURTSDATUM | 5. Mai 1970 |
| GEBURTSORT | Oostburg |