EBC (Bier)

Mit der Einheit EBC wird im europäischen Raum die Farbe (genauer: die Farbstärke) von Bier und Bierwürze beschrieben. Der von der European Brewery Convention festgelegte Wert bezeichnet, wie viel Licht von Bier eines bestimmten Stammwürzegehalts absorbiert wird.

Der eigentliche Farbton jedes Biers ist nichts anderes als eine bestimmte Abstufung eines bestimmten Brauntons, der mit abnehmender Konzentration über rot, kupferfarben und bernsteinfarben bis hin zu goldgelb und hellgelb reicht. Auch die Färbekraft von Braumalz wird in EBC angegeben; hier besagt der Wert, welche Farbstärke bei einem bestimmten Stammwürzegehalt mit dem betreffenden Malz erreicht werden kann. Allerdings hängt die Farbstärke des fertigen Biers neben Malzfarbe und Stammwürzegehalt noch von vielen weiteren Faktoren wie der Würzebereitung, dem pH-Wert des Biers oder dem Gärverlauf ab.

In den USA dagegen wird manchmal noch die Einheit Lovibond (L), benannt nach dem britischen Brauer Joseph Williams Lovibond verwendet, dabei gilt näherungsweise die Umrechnung L = EBC * 0,377 + 0,45 oder EBC = L * 2,65 - 1,2. Abgelöst wurde diese Einheit mittlerweile von der Standard Reference Methode (SRM) der American Society of Brewing Chemists.

Farbtabelle

EBC	Beispielsorten	Bierfarbe
4	Pale Lager, Witbier, Pilsener, Berliner Weisse
6	Maibock, Blonde Ale
8	Weißbier
12	American Pale Ale, India Pale Ale
16	Weißbier, Saison
20	English Bitter, Extra Special Bitter
26	Bière de garde, Double IPA
33	Dunkles Lager, Märzen, Amber Ale
39	Brown Ale, Bock, Dunkelbier, Dunkelweizen
47	Irish Dry Stout, Doppelbock, Porter
57	Stout
69	Foreign Stout, Baltic Porter
79	Imperial Stout