Buttersäureisopentylester

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Strukturformel
Strukturformel von Buttersäureisopentylester
Allgemeines
Name Buttersäureisopentylester
Andere Namen
  • Isoamylbutyrat
  • Isopentylbutyrat
  • Buttersäureisoamylester
  • (3-Methylbutyl)butyrat
  • ISOAMYL BUTYRATE (INCI)[1]
Summenformel C9H18O2
Kurzbeschreibung

farblose Flüssigkeit mit fruchtigem Geruch[2]

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 106-27-4
EG-Nummer 203-380-8
ECHA-InfoCard 100.003.074
PubChem 7795
Wikidata Q49081089
Eigenschaften
Molare Masse 158,24 g·mol−1
Aggregatzustand

flüssig[2]

Dichte

0,88 g·cm−3[2]

Schmelzpunkt

−73 °C[2]

Siedepunkt

178 °C[2]

Dampfdruck

1,26 mbar (20 °C)[2]

Löslichkeit
  • praktisch unlöslich in Wasser (0,5 g·l−1 bei 50 °C)[2] und Glycerin[3]
  • löslich in Ölen und Ethanol[3]
Brechungsindex

1,411 (20 °C)[4]

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[2]
Gefahrensymbol

Achtung

H- und P-Sätze H: 226​‐​412
P: 210​‐​262​‐​273[2]
Toxikologische Daten
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet.
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

Buttersäureisopentylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Buttersäureester.

Apfel der Sorte James Grieve

Buttersäureisopentylester kommt natürlich in Eucalyptus macarthuri, Kokosnussöl und in diversen Früchten wie zum Beispiel Äpfeln, Aprikosen, Bananen,[5] Mango und Melonen sowie in Honig und Whisky vor.[3]

Gewinnung und Darstellung

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Buttersäureisopentylester kann durch Veresterung von Isoamylalkoholen mit Buttersäure gewonnen werden.[3]

Buttersäureisopentylester ist eine wenig flüchtige, farblose Flüssigkeit mit fruchtigem Geruch, die praktisch unlöslich in Wasser ist.[2] Die Verbindung besitzt ein Birnenaroma.[6]

Buttersäureisopentylester wird als Aromastoff in der Lebensmittelindustrie verwendet.[3]

Sicherheitshinweise

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Die Dämpfe von Buttersäureisopentylester können mit Luft ein explosionsfähiges Gemisch (Flammpunkt 59 °C) bilden.[2]

Einzelnachweise

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  1. Eintrag zu ISOAMYL BUTYRATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 22. Oktober 2021.
  2. a b c d e f g h i j k l m Eintrag zu (3-Methylbutyl)butyrat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 21. Juli 2015. (JavaScript erforderlich)
  3. a b c d e George A. Burdock: Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, Sixth Edition. CRC Press, 2009, ISBN 978-1-4200-9086-4, S. 964 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  4. Datenblatt Isoamyl butyrate, natural, 80% isoamyl butyrate basis, FCC bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 21. Juli 2015 (PDF).
  5. Karl‐Georg Fahlbusch, Franz‐Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg: Flavors and Fragrances. In: Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Band 15, 2012, S. 73–198, doi:10.1002/14356007.a11_141.
  6. Bernhard Schrader, Paul Rademacher: Kurzes Lehrbuch der organischen Chemie. Walter de Gruyter, 2009, ISBN 978-3-11-020360-8, S. 152 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).