Enchilada Unternehmensgruppe

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Enchilada Franchise GmbH
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Rechtsform GmbH
Gründung 1996
Sitz Gräfelfing
Leitung Torsten Petersen (Geschäftsführer), Karsten Rupp (Geschäftsführer), Hermann Weiffenbach (Gründer und Geschäftsführer) [1]
Mitarbeiter ca. 3.500 (2015) [2]
Umsatz 145,7 Mio. Euro (2016) [3]
Branche Systemgastronomie
Website www.enchilada-gruppe.de

Die Enchilada Franchise GmbH ist ein deutsches Unternehmen der Systemgastronomie mit Sitz in Gräfelfing (Bayern). Die Gruppe führt 168 gastronomische Betriebe in Deutschland, in Österreich, der Schweiz, Luxemburg und den Vereinigten Arabischen Emiraten (Stand: März 2017).[4] Das Unternehmen betreibt die Restaurants teils in Eigenregie, teils als Franchise-Konzepte oder als Partnerschaftsmodelle (Joint-Ventures).[5]

Konzept[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Gruppe führt Restaurants in den Segmenten Freizeitgastronomie und Verkehrsgastronomie. Im Bereich Freizeitgastronomie betreibt die Gruppe die Konzepte Enchilada (mexikanische Gastronomie), Besitos (spanische Tapas-Bar und Restaurant), Aposto (mediterrane Tages- und Abendgastronomie), Lehner’s Wirtshaus (bayerische Wirtshausgastronomie), The Big Easy (Abendgastronomie im Südstaaten-Ambiente), Burgerheart (prime Burger-Konzept) und seit 2016 mit Wilma Wunder (Ganztages-Gastronomie).[6] Im Bereich Verkehrsgastronomie ist Enchilada mit dem Konzept „Pommes Freunde“ und seit Mitte 2014 mit dem Konzept Rosita's Chili [7] vertreten. Darüber hinaus gehört die Fast-Casual-Kette Dean & David zur Enchilada Unternehmensgruppe.[8] Außerdem ist Enchilada Betreiber einiger Einzelprojekte in München, Nürnberg, Augsburg, Saarbrücken, Würzburg, Stuttgart, Münster und Ludwigsburg. [9]

Geschichte[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Das erste Enchilada-Lokal wurde 1990 von Hermann Weiffenbach in München gegründet,[10] 1996 erfolgte die Gründung der Enchilada Franchise GmbH.[10] Im Jahr 1996 stieß mit Matthias Machauer ein weiterer Gesellschafter hinzu [11]. Im Jahr 2001 betrieb die Gruppe 20 Restaurants.[12] 2008 führte die Enchilada Gruppe 47 gastronomische Betriebe, davon 25 Enchilada-Lokale. [13] Laut Rangliste der Fachzeitschrift Food Service gehörte die Enchilada Gruppe 2013 zu den Top 25 der größten Gastronomie-Unternehmen in Deutschland.[14] Im April 2014 eröffnete das 100. Restaurant der Gruppe in Stuttgart,[15] Mitte 2014 führte die Gruppe 106 Restaurants.[16] Im Jahr 2016 wuchs die Gruppe erneut stark und unterhält nun mehr als 160 Betriebe; für 2017 sind rund 40 Neueröffnungen geplant. [17] 2007 eröffnete die Enchilada Gruppe mit David Baumgartner das erste Restaurant der Fast-Casual-Kette Dean&David, die sich auf frische Salate spezialisiert hat.[18]

Dean&David[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Fast-Casual-Restaurant-Kette Dean&David eröffnete 2007. Mitte 2017 existierten 85 Filialen in Luxemburg, Deutschland, Österreich, Schweiz und Katar, und es wurde ein zweistelliger Millionenumsatz erzielt.[19]

Dort werden Salate, Wraps und Sandwiches, Thai-Currys oder Smoothies und frisch gepresste Säfte in einer offenen Küche zubereitet.[20] Auf Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker wird verzichtet.[20] Das Interieur ist in Weiß und gekalkter Eiche gehalten.[20]

2007 begann der heutige Geschäftsführer David Baumgartner mit einer Salatbar in der Schellingstraße in München.[19][21]

Auszeichnungen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

2010 wurde die Gruppe vom Deutschen Fachverlag mit dem Hamburger Foodservice Preis ausgezeichnet.[22] 2011, 2012 und 2013 belegte die Enchilada Gruppe im Food Service Ranking Platz Eins in der deutschen Freizeitgastronomie.[23]

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. "Personalien: Torsten Petersen", Allgemeine Hotel- und Gaststätten Zeitung http://www.ahgz.de/personalien/torsten-petersen,200012222797.html (abgerufen am 27.Juli 2016)
  2. "Wie eine Explosion im Kopf", Wirtschaft - das IHK-Magazin für München und Oberbayern 1/2016, 4. Januar 2016, S. 8f
  3. "Enchilada Gruppe auf Wachstumskurs", Allgemeine Hotel- und Gaststätten Zeitung https://www.ahgz.de/unternehmen/bilanz-enchilada-weiter-auf-wachstumskurs,200012238177.html (Zugriff am 31. März 2017)
  4. "Enchilada Gruppe erfolgreich", gastronomie.de http://gastronomie.de/neues/gastronomie-betriebe-1737/enchilada-gruppe-erfolgreich-1737.html (Zugriff am 31. März 2017)
  5. Unternehmensangaben Website http://www.enchilada-gruppe.de/zusammenarbeit/partner_werden/betreibermodelle (Zugriff am 27. August 2014)
  6. "Enchilada-Gruppe wächst: Neues Ganztagskonzept Wilma Wunder und viertes Burgerheart-Restaurant", gastronomie & hotellerie - Das Unternehmermagazin http://www.gastronomie-hotellerie.com/enchilada-gruppe-waechst-neues-ganztagskonzept-wilma-wunder-und-viertes-burgerheart-restaurant (aufgerufen am 27. Juli 2016)
  7. "Der Bauchmensch", Süddeutsche Zeitung, 25. Juni 2014, Nr. 143, R6
  8. "Niemand sitzt uns im Nacken", Frankfurter Allgemeine Zeitung, 21. Oktober 2013, Nr. 244, Seite 25
  9. Restaurantkonzepte Enchilada Website http://www.enchilada-gruppe.de/marken (Zugriff am 27. Juli 2016)
  10. a b Artikel Azubi Magazin: Systemgastronomie bei Enchilada (Zugriff am 8. Oktober 2014)
  11. "Der Bauchmensch", Süddeutsche Zeitung, 25. Juni 2014, Nr. 143, R6
  12. "Niemand sitzt uns im Nacken", Frankfurter Allgemeine Zeitung, 21. Oktober 2013, Nr. 244, Seite 25
  13. "Enchilada-Gruppe eröffnet 25. Betrieb", Allgemeine Hotel- und Gaststätten Zeitung http://www.ahgz.de/news/enchilada-gruppe-eroeffnet-betrieb,200012163613.html (Zugriff am 27. August 2014)
  14. "Top 30 Systemgastronomie 2014", Lebensmittel-Zeitung http://www.lebensmittelzeitung.net/business/daten-fakten/rankings/Top-30-Systemgastronomie-2014_493.html (Zugriff am 27. August 2014)
  15. "Stuttgart: Toller Start für Carls Brauhaus", Food Service http://www.cafe-future.net/gastro/branchennews/pages/Stuttgart-Toller-Start-fuer-Carls-Brauhaus-_30946.html (Zugriff am 27. August 2014)
  16. "Der Bauchmensch", Süddeutsche Zeitung, 25. Juni 2014, Nr. 143, R6
  17. "Enchilada Gruppe auf Wachstumskurs", Allgemeine Hotel- und Gaststätten Zeitung https://www.ahgz.de/unternehmen/bilanz-enchilada-weiter-auf-wachstumskurs,200012238177.html (Zugriff am 31. März 2017)
  18. "Dean & David plant 18. Filiale", Allgemeine Hotel- und Gaststätten Zeitung http://www.ahgz.de/unternehmen/dean-david-plant-filiale,200012189058.html (Zugriff am 27. August 2014)
  19. a b ngin-food.com: Der Salat-Gründer mit Millionenumsatz
  20. a b c enchilada-gruppe.de: Dean & David
  21. stern.de: Angriff mit Vollkorn-Fastfood
  22. http://www.gastro.de/news/hamburger_foodservice_preis_2010_an_profi_gastronome_verliehen/3161/ (Zugriff am 27. August 2014)
  23. "Enchilada Gruppe auf Platz 1 der deutschen Freizeitgastronomie", Pressemitteilung Enchilada Unternehmensgruppe http://www.enchilada-gruppe.de/upload/documents/Newsletter_Enchilada-Gruppe-Top%20100.pdf