Roland Trettl
Roland Trettl (* 3. Juli 1971 in Bozen, Italien) ist ein Südtiroler Koch und Autor von Kochbüchern.
Ausbildung und Karriere
Trettl begann seine Ausbildung zum Koch 1987 im Parkhotel Holzner in seinem Heimatort Oberbozen auf dem Ritten und setzte sie in Bozen im Restaurant Amadé fort. Danach machte Trettl Station im Münchener Restaurant Aubergine und im Restaurant Tantris, bevor er wieder ins Restaurant Amadé zurückkehrte.
Von 1997 bis 2001 war er Küchenchef im Restaurant Ca’s Puers auf Mallorca, das 1999 im Guide Michelin 2000 mit einem Stern ausgezeichnet wurde.[1] Nach internationalen Einsätzen war Trettl für sechs Monate im Restaurant Marine Terrace in Tokio als Food-and-Beverage-Trainer im Einsatz.
Er ist gut mit seinem Kollegen Tim Mälzer befreundet.
Restaurant Ikarus
Von Mai 2003 bis Ende 2013 arbeitete Roland Trettl als Executive Chef im Restaurant Ikarus im Hangar-7 am Flughafen Salzburg. Unter der Schirmherrschaft von Eckart Witzigmann stellte Roland Trettl im Monatsrhythmus Köche aus aller Welt vor. Das von Trettl geführte Restaurant Ikarus wurde sowohl im Falstaff Restaurantguide als auch von Gault Millau Österreich ausgezeichnet. 2004 wurden Roland Trettl und das Restaurant Ikarus mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Im Oktober 2013 verließ Trettl das Ikarus.[2]
Fernsehauftritte
2013 und 2015 hatte er einen Auftritt als Gastjuror in der Sat.1 Koch-Castingshow The Taste. Ab 2016 und der vierten Staffel ersetzt Trettl Mälzer als Juror in The Taste.[3]Am 13. März 2016 trat er als Kochgegner von Tim Mälzer in der VOX Kochshow Kitchen Impossible an, verlor allerdings gegen seinen Freund. Zudem moderieren die beiden die Sat.1-Sendung Karawane der Köche.
Privates
Trettl ist verheiratet und hat einen Sohn.[4]
Auszeichnungen
- 1999: Ein Stern im Guide Michelin 2000 für das Restaurant Ca's Puers
- 2005: Internationaler Eckart Witzigmannpreis
- 2007: Junge Südtiroler im Ausland
- 2007: A la Carte, Gourmet Trophée
- 2011: 100 Punkte im Falstaff Restaurant Guide
Literatur
- Serviert: Die Wahrheit über die besten Köche der Welt, 2015: ISBN 978-3898834933.
- Das Erlebnis Käse: Ein vegetarisches Kochbuch, Bozen 2015; ISBN 978-88-6839-080-8
- Cuisine Int. - 10 Jahre Kulinarische Überflieger im Restaurant Ikarus. Die weltbesten Köche und Ihre Rezepte., München 2013; ISBN 978-3-89910-588-9.
- Kulinarische Überflieger: Das Hangar 7-Kochbuch 2013, München 2013; ISBN 978-3-89910-589-6.
- Kulinarische Überflieger: Das Hangar 7-Kochbuch 2012, München 2012; ISBN 978-3-89910-541-4.
- Kulinarische Überflieger: Das Hangar 7-Kochbuch 2011, München 2011; ISBN 978-3-89910-517-9.
- Kulinarische Überflieger: Das Hangar 7-Kochbuch 2010, München 2010; ISBN 978-3-89910-471-4.
- Kulinarische Überflieger: Das Hangar 7-Kochbuch 2009, München 2009; ISBN 978-3-89910-445-5.
- Kulinarische Überflieger: Das Hangar 7-Kochbuch 2008, München 2008; ISBN 978-3-89910-422-6.
- Kulinarische Überflieger: Das Hangar 7-Kochbuch 2007, München 2007; ISBN 978-3-89910-375-5.
- Smart Food: intelligent essen, München 2010; ISBN 978-3-89910-494-3.
- Fashion Food, München 2008; ISBN 978-3-89910-417-2.
- Kulinarische Festspiele - Gérard Depardieu trifft Roland Trettl, München 2008; ISBN 978-3-89910-407-3.
Weblinks
- Literatur von und über Roland Trettl im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek
Einzelnachweise
- ↑ Palma Kurier 2000, Seite 19
- ↑ Roland Trettl verlässt den Hangar-7, diepresse.com, Abruf 13. Oktober 2013
- ↑ Uwe Mantel: "The Taste" wird ohne Tim Mälzer fortgesetzt. In: dwdl.de. 19. Februar 2016, abgerufen am 19. Februar 2016.
- ↑ derstandard.at: Gault Millau ist eine Krankheit!"
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Trettl, Roland |
| KURZBESCHREIBUNG | italienischer Koch und Autor (Südtirol) |
| GEBURTSDATUM | 3. Juli 1971 |
| GEBURTSORT | Bozen |