Itō gab am 5. März 2007 in Zaō ihr Debüt im Skisprung-Continental-Cup. In ihrem dritten Springen in Sapporo gelang ihr mit dem dritten Platz überraschend erstmals der Sprung aufs Podium. Es blieb jedoch für längere Zeit der letzte Podestplatz. Bei der Junioren-Weltmeisterschaft 2008 in Zakopane erreichte sie von der Normalschanze den 18. Platz. Ein Jahr später bei der Junioren-Weltmeisterschaft 2009 in Štrbské Pleso sprang sie auf den 10. Platz. Die Saison 2008/09 beendete sie als bisher erfolgreichste Saison auf dem 25. Platz der Continental-Cup-Gesamtwertung. In Liberec erreichte sie bei den Nordischen Skiweltmeisterschaften 2009 den 17. Platz von der Normalschanze. 2009 steigerte Itō ihre Leistungen und erreichte am 22. August 2009 in Lillehammer erneut den dritten Platz. Im Springen von der Normalschanze bei der Junioren-Weltmeisterschaft 2010 in Hinterzarten sprang sie auf den 17. Platz. Am Ende der Continental Cup Saison 2009/10 belegte sie den 27. Platz.
Am 18. Januar 2014 erreichte Itō mit dem zweiten Platz in Zaō ihr erstes Weltcuppodium.
Bei der Olympia-Premiere des Damenskispringens belegte sie Rang sieben.