„Dr. Schär“ – Versionsunterschied

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Mitarbeiterzahl/Umsatz akt., Geschäftstätigkeit, Unternehmensstruktur präziser, Standorte, +neuere Geschichte
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| Auflösungsdatum =
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| Sitz = [[Burgstall (Südtirol)]] {{ITA}}
| Sitz = [[Burgstall (Südtirol)]] {{ITA}}
| Leitung = Ulrich Ladurner
| Leitung = Ulrich Ladurner (Präsident)
| Mitarbeiterzahl =1248 (2018)<ref name="DrS Über uns">{{Internetquelle| url=https://www.drschaer.com/de/ueber-uns| titel=Über uns|hrsg= drschaer.com|zugriff=2019-03-07}}</ref>
| Mitarbeiterzahl = > 1000
| Umsatz = 347 Mio. Euro (2017)<ref>{{Internetquelle| url=https://apolda.thueringer-allgemeine.de/web/apolda/startseite/detail/-/specific/Dr-Schaer-hat-Umsatz-in-Deutschland-vervielfacht-1004468613| titel=Dr. Schär hat Umsatz in Deutschland vervielfacht|hrsg= thueringer-allgemeine.de|datum=2018-08-18|zugriff=2019-03-07}}</ref>
| Umsatz = 320 Mio. Euro (2015)<ref>[https://www.salto.bz/de/article/28042016/trentiner-bescharung Trentiner BeSchärung], [[salto.bz]], 28. April 2016</ref>
| Branche = [[Lebensmittelindustrie]]
| Branche = [[Lebensmittelindustrie]]
| Homepage = [http://www.drschaer.com/de www.drschaer.com]
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'''Dr. Schär''' ist ein Hersteller von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln für die Ernährung bei [[Zöliakie]] und Stoffwechselerkrankungen. Das Unternehmen hat seinen Hauptsitz in [[Burgstall (Südtirol)]]. Die ''Dr. Schär AG'' ist die Muttergesellschaft einer internationalen Unternehmensgruppe, zu der auch die deutsche Tochtergesellschaft ''Dr. Schär Deutschland GmbH'' zählt.<ref name="DrS Standorte">{{Internetquelle|url=https://www.drschaer.com/de/standorte| titel=Standorte|hrsg= drschaer.com|zugriff=2019-03-07}}</ref><ref name="DrS Deutschland Northdata">{{Internetquelle| url=https://www.northdata.de/Dr.+Schär+Deutschland+GmbH,+Ebsdorfergrund/Amtsgericht+Marburg+HRB+5064| titel=Dr. Schär Deutschland GmbH, Ebsdorfergrund|hrsg= northdata.de|zugriff=2019-03-07}}</ref> Die Aktien der Gesellschaft befinden sich in Familienbesitz.<ref>{{Literatur|Autor=Stefan Märk, Mario Situm| Titel=Familienunternehmen und ihre Stakeholder: Problemstellung – Lösungsmodelle – Praktische Umsetzung|Kapitel=Eine Geschäftsmöglichkeit – Ein Unternehmer – Ein Land und dann die Welt|Seiten=221|Verlag=Springer Gabler|Ort=Wiesbaden|Datum=2018|ISBN= 978-3-658-18739-2| Online=[https://books.google.de/books?id=7LY7DwAAQBAJ&pg=PA221&f=false#v=onepage&q&f=false]}}</ref>
'''Dr. Schär''' ist ein [[Südtirol]]er Hersteller von Produkten für die [[gluten]]freie Ernährung. Das Unternehmen Dr. Schär tritt weltweit neben der Marke ''Schär'' mit den Marken ''DS – gluten free'', ''Glutano'', ''Glutafin'', ''Trufree'' und ''Beiker'' auf.<ref name="ff">[[ff – Südtiroler Wochenmagazin]], Nr. 30, vom 29. Juli 2010, S. 22</ref>

Im Marktsegment glutenfreie Ernährung ist Dr. Schär in fast ganz Europa, in Nordamerika, Brasilien, der Türkei, Indien und Israel vertreten.<ref name="Schär HP">{{Internetquelle| url=https://www.schaer.com/de-de| titel=Schär – Best in Gluten Free|hrsg= schaer.com|zugriff=2019-03-07}}</ref> Das Unternehmen gehört in Europa zu den führenden Anbietern glutenfreier Lebensmittel<ref name="Meraner">{{Internetquelle| url=https://www.meraner.eu/titelthema/dr-schaer-.1443|autor=Eva Pfoestl|titel=Dr. Schär – Der Weg zum Welterfolg|hrsg=meraner.eu|datum=2017-10-19|zugriff=2019-03-07}}</ref><ref name="SWZ">{{cite journal|author=Robert Weißensteiner|year=2011| month =September|title = Dr. Schär ohne Studium: Unternehmerportrait |journal=Südtiroler Wirtschaftszeitung|issue=36/11|pages=4|url=http://www.ctm.bz.it/bolzano/notiziario/istituzionale.nsf/BF97ACD1CCC56FC9C1257919002DC4F9/$FILE/SWZ_23092011_Dr.Schär.pdf |format=PDF}}</ref> und ist Marktführer in Deutschland und Italien.<ref>{{Internetquelle| url=https://de.statista.com/statistik/daten/studie/468670/umfrage/marktanteile-der-fuehrenden-anbieter-von-glutenfeien-lebensmitteln-in-deutschland/|titel=Marktanteile der führenden Anbieter von glutenfeien Lebensmitteln in Deutschland im Jahr 2014|hrsg=statista.com|zugriff=2019-03-07}}</ref><ref>{{Internetquelle| url=https://www.euromonitor.com/free-from-in-germany/report|titel=Free From in Germany – Executive Summary|hrsg=euromonitor.com|sprache=en|datum=2018-05|zugriff=2019-03-07}}</ref><ref name="SWZ" /> Weiterhin stellt Dr. Schär Produkte mit modifiziertem und kontrolliertem Gehalt an bestimmten Aminosäuren bzw. Fettsäuren her, die für die Ernährungstherapie von [[Chronisches Nierenversagen|chronischer Niereninsuffizienz]] und angeborenen Eiweiß- bzw. Fettstoffwechselstörungen und für [[ketogene Diät]]en konzipiert sind.<ref>{{Internetquelle| url=https://www.drschaer.com/de/unsere-kernkompetenzen|titel=Unter Kernkompetenzen|hrsg= drschaer.com|zugriff=2019-03-07}}</ref> Auch auf dem globalen Nischenmarkt der Produkte für [[Phenylketonurie]]-Betroffene gehört Dr. Schär mittlerweile (2019) zu den wichtigen Anbietern.<ref>{{Internetquelle| url=http://reportsherald.com/global-phenylketonuria-pku-market-2019-progressive-contestants-biomarin-vitaflo-mead-johnson-nutricia-cambrooke-dr-schar/|autor=Jordan Chery|titel=Global Phenylketonuria (PKU) Market 2019 Progressive Contestants – Biomarin, Vitaflo, Mead Johnson, Nutricia, Cambrooke, Dr. Schär|hrsg=reportsherald.com|sprache=en|datum=2019-01-16|zugriff=2019-03-07}}</ref>

Dr. Schär betreibt 15 Standorte in neun Ländern und beschäftigt weltweit über 1200 Mitarbeiter.<ref name="DrS Über uns" />


== Geschichte ==
== Geschichte ==
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=== Anfänge ===
=== Anfänge ===
Der Name Dr. Schär geht auf den Innsbrucker Arzt Dr. Anton Schär zurück, der 1922 in Zusammenarbeit mit dem [[Bozen|Bozner]] Unternehmer Gottfried Untertrifaller Kindernahrung herzustellen begann. Zum Sortiment der Firma ''Untertrifaller'' gehörten unter anderem glutenfreie Produkte wie ''Dr. Schär Reiskreme'', die bei Verdauungsproblemen empfohlen wurden. Bis in die 1970er Jahre produzierte das kleine Unternehmen noch weitgehend manuell.<ref name="SWZ" /><ref>{{Literatur|Titel=[[Deutsches Geschlechterbuch]] (Genealogisches Handbuch Bürgerlicher Familien), Band 152|Seiten=79|Verlag=C.A. Starke|Ort=Limburg | Datum=1970| Online=[https://books.google.de/books?id=du48AQAAIAAJ&q=%22Gottfried+Untertrifaller%22]}}</ref><ref>{{cite journal|year =2011|month=10| title =Der Weg zum guten Geschmack ohne Gluten| journal =Schär YourLife|issue=41|pages=6|url=https://issuu.com/drschaer/docs/schaer_yourlive41_de}}</ref>
Das Unternehmen geht auf das Jahr 1922 zurück, als der Innsbrucker Arzt Dr. Anton Schär in Zusammenarbeit mit dem [[Bozen|Bozner]] Unternehmer Gottfried Untertrifaller Kindernahrung herzustellen begann.<ref>[http://www.swz.it/de/ausgaben/3710-.html Die Geschichte von Dr. Schär], in: Südtiroler Wirtschaftszeitung, Ausgabe 03/2006 vom 20. Januar 2006</ref>
[[Datei:DrSchaerArchiv.jpg|mini|Historische Verpackungen]]
[[Datei:DrSchaerArchiv.jpg|mini|Historische Verpackungen]]


Der [[Meran]]er [[Drogist]] Ulrich Ladurner war 1977 auf das Thema Zöliakie und den Bedarf an glutenfreien Produkten aufmerksam geworden, als er bei einer Fernsehsendung, zu der beide eingeladen waren, mit Klaus Pittschieler zusammentraf, dem Leiter der Pädiatrie des Krankenhauses Bozen und Spezialisten für pädiatrische Gastroenterologie und Ernährung. Zunächst importierte Ladurner glutenfreie Lebensmittel für den Vertrieb in Italien. 1979 erwarb er die Marke ''Dr. Schär'' und begann 1981 die Geschäftstätigkeit als Hersteller glutenfreier Diätprodukte.<ref name="SWZ" />
Die Idee, glutenfreie Produkte herzustellen, kam dem [[Meran]]er Ulrich Ladurner 1977, als der [[Drogist]] bei einer Fernsehsendung zum Thema [[Zöliakie]] mit dem langjährigen Primar für [[Kinderheilkunde]] im Landeskrankenhaus Bozen und Spezialisten für pädiatrische Gastroenterologie und Ernährung [[Klaus Pitschieler]]<ref>http://www.social.bz.it/pressarchive.php?art_id=65578</ref> zusammentraf. 1981 brachte das Unternehmen Dr. Schär unter seiner Führung erstmals glutenfreie Diätprodukte unter dem Markennamen „Schär“ auf den Markt. In den kommenden Jahren wurde das Sortiment zu einer vollständig glutenfreien Produktlinie ausgebaut. Dr. Schär begann noch im selben Jahr, seine Aktivitäten auf andere europäische Länder auszudehnen. Auf die steigenden Umsatzzahlen reagierte das Unternehmen mit einem systematischen Ausbau der Produktions- und Betriebsstätten.

Seit 1986 produzierte Dr. Schär in einem kleinen Werk in Meran/Untermais. 1990 erschien der erste Produktkatalog mit rund 20 Produkten der Marke ''Schär''. Der Export in andere europäische Länder wurde 1992 aufgenommen.<ref>{{cite journal|year =2011|month=10| title =Der Weg zum guten Geschmack ohne Gluten| journal =Schär YourLife|issue=41|pages=28|url=https://issuu.com/drschaer/docs/schaer_yourlive41_de}}</ref> 1996 erwarb Ladurner das ehemalige Betriebsgebäude der Firma ''Jägermeister Italien'' in Burgstall und etablierte dort die Produktionseinrichtungen sowie den neuen Firmenhauptsitz von Dr. Schär.<ref name="SWZ" />
[[Datei:DrSchaerSilos.jpg|mini|Silos an einem Produktionsstandort]]
[[Datei:DrSchaerSilos.jpg|mini|Silos an einem Produktionsstandort]]


=== Erweiterung des Markenportfolios ===
=== Expansion und Erweiterung des Markenportfolios ===
Die internationale Expansion des Unternehmens begann 2002 mit der Übernahme von Anteilen des britischen Unternehmens ''Nutrition Point Ltd.'' (seit 2011 ''Dr. Schär UK''<ref>{{Internetquelle|url=https://www.talkingretail.com/products-news/name-change-for-gluten-free-supplier-nutrition-point-01-03-2011/|titel=Name change for gluten-free supplier Nutrition Point|hrsg=talkingretail.com|sprache=en|datum=2011-03-01|zugriff=2019-03-07}}</ref>). Auf diesem Wege kam die Marke ''DS Dietary Specials'' zum Markenportfolio hinzu, die in Großbritannien und in anderen europäischen Märkten später für einige Zeit unter dem Namen ''DS – gluten free'' geführt wurde und in Deutschland 2012<ref name="DS Gluten free Schär">{{Internetquelle|url=https://www.tk-report.de/2012/07/ds-gluten-free-wird-zu-schar/|titel=„DS – gluten free“ wird zu „Schär“|hrsg=tk-report.de|datum=2012-07|zugriff=2019-03-07}}</ref>, in Großbritannien 2015<ref>{{Internetquelle| url=https://www.thegrocer.co.uk/buying-and-supplying/ds-gluten-free-brand-to-be-relaunched-as-schr/519542.article|autor=Lisa Riley|titel=DS Gluten Free brand to be relaunched as Schär|hrsg=thegrocer.co.uk|sprache=en|datum=2015-06-04|zugriff=2019-03-07}}</ref> mit der Marke ''Schär'' verschmolz. Mit ''DS – gluten free'' erreichte Dr. Schär die Marktführerschaft im englischen Lebensmitteleinzelhandel.
2002 kam die Marke ''DS Dietary Specials'', die heute unter dem Namen ''DS – gluten free'' geführt wird, zum Markenportfolio hinzu. Mit ''DS – gluten free'' erreichte Dr. Schär die Marktführerschaft im englischen Lebensmitteleinzelhandel und führte sie auch in anderen europäischen Märkten ein.

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Im Jahr 2003 eröffnete das Unternehmen ein eigenes Forschungslabor im AREA Science Park in [[Triest]].

2006 übernahm Dr. Schär die Marke ''Glutano'' (2014 in die Marke ''Schär'' integriert<ref name="Glutano Schär">{{Internetquelle| url=https://www.querfood.de/blog/allgemein/glutano-goes-schar-die-umwandlung-von-glutano-zu-schar/|titel=Glutano goes Schär: Die Umwandlung von Glutano zu Schär|hrsg=querfood.de|datum=2014-07-10|zugriff=2019-03-07}}</ref>) sowie die dazugehörigen Produktionsstätten im hessischen [[Dreihausen (Ebsdorfergrund)|Dreihausen]] von der ''Pauly Biskuit AG''.<ref>{{Internetquelle| url=http://www.abzonline.de/fokus/produktpalette-erweitert,710251284.html|titel=Produktpalette erweitert|hrsg=abzonline.de|datum=2007-10-18|zugriff=2019-03-07}}</ref><ref>{{Internetquelle| url=http://www.abzonline.de/fokus/glutenfreies-im-trend,512201007.html|titel=Glutenfreies im Trend|hrsg=abzonline.de|datum=2005-11-01|zugriff=2019-03-07}}</ref> Das Dreihausener Werk und ein neu gebautes Werk in [[Apolda]] (Thüringen) erweiterten die Produktionskapazitäten des Unternehmens, das bis dahin ausschließlich über das Stammwerk in Südtirol verfügte, erheblich: Ab 2006 gab es Dr.-Schär-Produkte flächendeckend in ganz Europa. Die Verwaltung von Produktion und Vertrieb in Deutschland übernahm die Ende 2005 gegründete ''Dr. Schär Deutschland GmbH''.<ref>{{Internetquelle| url=https://www.bundesanzeiger.de|titel=Jahresabschlüsse 2006 und 2007 der Dr. Schär Deutschland GmbH|hrsg=bundesanzeiger.de|zugriff=2019-03-07}}</ref>

Ende 2006 erfolgte die Übernahme der Marken ''Glutafin'' und ''Trufree'' von [[Numico|Royal Numico]], einem niederländischen Hersteller von Babykost und Krankenhausnahrung<ref>{{Internetquelle|url=https://www.presseportal.de/pm/64497/908802|titel=Schär erweitert glutenfreies Produktsortiment durch Akquisition|hrsg=presseportal.de|datum=2006-11-30|zugriff=2019-03-07}}</ref><ref>{{Internetquelle|url=https://assets.publishing.service.gov.uk/media/555de3a140f0b669c40000bf/Dr_Schar_-_Royal_Numico_full_text_decision.pdf|titel=Completed acquisition by Dr. Schär Srl of part of the gluten-free food products business of Royal Numico NV|hrsg=assets.publishing.service.gov.uk|sprache=en|format=PDF|datum=2007-04-04|zugriff=2019-03-07}}</ref>, durch die Dr. Schär vor allem in Großbritannien gestärkt wurde. Seit 2007 besteht die ''Schär USA Inc.'' mit Sitz in New Jersey. Aufgrund des steigenden Umsatzes auf dem amerikanischen Markt wurde im Juni 2012 eine Produktionsstätte in Swedesboro (New Jersey) eröffnet.

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Im Januar 2011 übernahm Dr. Schär die spanische Gesellschaft ''Natural Aliment Factory S.L.'', kurz ''NAF''. Auch dieses Unternehmen hatte sich seit seiner Gründung im Jahre 1998 ausschließlich mit der Produktion und dem Vertrieb von glutenfreien Lebensmitteln beschäftigt. Die Übernahme der spanischen Gesellschaft und ihrer Marke ''Beiker''<ref>{{Internetquelle|url=https://register.dpma.de/DPMAregister/marke/registerhabm?AKZ=003782836|titel=DPMA-Auskunft zur Marke Beiker|hrsg=dpma.de|zugriff=2019-03-07}}</ref> ermöglichte Dr. Schär einen direkten Eintritt in den spanischen Markt und bot zusätzliche Produktionskapazität.

2012 nahm eine neu errichtete Produktionsstätte in [[Leifers]], Südtirol, die Arbeit auf.<ref>{{Literatur|Autor=Stefan Märk, Mario Situm| Titel=Familienunternehmen und ihre Stakeholder: Problemstellung – Lösungsmodelle – Praktische Umsetzung|Kapitel=Eine Geschäftsmöglichkeit – Ein Unternehmer – Ein Land und dann die Welt|Seiten=212|Verlag=Springer Gabler|Ort=Wiesbaden|Datum=2018|ISBN= 978-3-658-18739-2| Online=[https://books.google.de/books?id=7LY7DwAAQBAJ&pg=PA212&f=false#v=onepage&q&f=false]}}</ref> 2013 akquirierte Dr. Schär ''Gourmet Italia'', einen italienischen Hersteller tiefgekühlter Fertiggerichte, und dessen Werk in [[Borgo Valsugana]].<ref name="DrS Standorte" /> 2015 wurde der Standort um das Pizzacenter zur Herstellung glutenfreier Pizza erweitert<ref>{{Internetquelle| url=https://www.trentinosviluppo.it/it/ELE0007325/inaugurato-il-dr-schar-pizza-center-a-borgo-valsugana|titel=Inaugurato il Dr Schär Pizza Center a Borgo Valsugana|hrsg=trentinosviluppo.it|sprache=it|datum=2015-09-25|zugriff=2019-03-07}}</ref>; 2018 ging zusätzlich ein Brotwerk in Betrieb.<ref name="Brotwerk Borgo">{{Internetquelle|url=https://www.drschaer.com/de/n/eroeffnung-brotwerk-borgo|titel=Eröffnung Dr. Schär Brotwerk in Borgo|hrsg=drschaer.com|datum=2018-07-24|zugriff=2019-03-07}}</ref> Der heutige österreichische Produktionsstandort des Unternehmens in [[Klagenfurt am Wörthersee|Klagenfurt]] wurde in einem 2014 durch Dr. Schär erworbenen ehemaligen Werk des Backmittelherstellers ''CSM Austria eingerichtet''.<ref name="DrS Standorte" /><ref>{{Internetquelle|url=https://www.kleinezeitung.at/kaernten/klagenfurt/4647784/Neuer-Eigentuemer_Frueheres-BenderIglauerWerk-in-Klagenfurt-verkauft|titel=Früheres "Bender-Iglauer"-Werk in Klagenfurt verkauft|hrsg=kleinezeitung.at|datum=2015-01-26|zugriff=2019-03-07}}</ref>

Im Dezember 2017 übernahm Dr. Schär ''Beladri'', einen brasilianischen Hersteller glutenfreier Produkte, und dessen Werk in [[Campo Largo (Paraná)|Campo Largo]], das nach Umbaumaßnahmen 2018 die Produktion für Dr. Schär aufnahm.<ref name="Schär Brasilien">{{Internetquelle| url=https://www.drschaer.com/de/n/produktioninbrasilien|titel=Dr. Schär Brasilien startet die Produktion|hrsg=drschaer.com|datum=2018-10-15|zugriff=2019-03-07}}</ref><ref>{{Internetquelle| url=http://www.gamaconsumer.com/brazil-dr-schar-acquires-beladri/|titel=Brazil: Dr Schar to acquire Beladri|hrsg=gamaconsumer.com|sprache=en|datum=2018-03-09|zugriff=2019-03-07}}</ref>

=== Geschäftsbereich Medical Nutrition ===
Mit der Übernahme der Marke ''ceres-MCT''<ref>{{Internetquelle|url=https://register.dpma.de/DPMAregister/marke/register/38179/DE|titel=DPMA-Auskunft zur Marke Ceres|hrsg=dpma.de|zugriff=2019-03-07}}</ref> (Öl und Margarine mit [[Mittelkettige Triglyceride|MCT-Fetten]]) von der ''Basis Gesellschaft für Diätetik und Ernährung mbH'' begann Dr. Schär 2011 die Erweiterung seines Angebots um diätetische Lebensmittel jenseits der glutenfreien Produktpalette.<ref>{{Internetquelle| url=http://www.ceres-mct.com/de/|titel=Ceres-MCT Homepage|hrsg=ceres-mct.com|zugriff=2019-03-07}}</ref>

2012 vergrößerte sich das diesbezügliche Angebot durch Akquisition der deutschen Firma ''Comidamed Institut für Ernährung GmbH'' und ihrer Produktionseinrichtungen in [[Rosbach vor der Höhe|Rosbach v. d. Höhe]].<ref>{{Internetquelle| url=http://www.drschar-medical.com/de/ueber-uns/|titel=Über uns|hrsg=drschar-medical.com|zugriff=2019-03-07}}</ref> Die später in ''Dr. Schär Medical Nutrition GmbH'' umbenannte Gesellschaft verschmolz 2018 mit der ''Dr. Schär Deutschland GmbH''.<ref >{{Internetquelle| url=https://www.northdata.de/Dr.+Schär+Medical+Nutrition+GmbH,+Rosbach+v.+d.+Höhe/Amtsgericht+Friedberg+HRB+1869| titel=Dr. Schär Medical Nutrition GmbH, Rosbach v. d. Höhe|hrsg= northdata.de|zugriff=2019-03-07}}</ref><ref name="DrS Deutschland Northdata" /> Mit der übernommenen Marke ''Comidamed''<ref>{{Internetquelle| url=https://register.dpma.de/DPMAregister/marke/register/398140359/DE|titel=DPMA-Auskunft zur Marke Comidamed|hrsg=dpma.de|zugriff=2019-03-07}}</ref> bot Dr. Schär erstmals Speziallebensmittel für die Ernährung bei Störungen des Eiweißstoffwechsels an. 2013 wurde mit ''Mevalia''<ref>{{Internetquelle|url=https://register.dpma.de/DPMAregister/marke/register/3020130404696/DE|titel=DPMA-Auskunft zur Marke Mevalia|hrsg=dpma.de|zugriff=2019-03-07}}</ref> eine Produktlinie für die Ernährung bei Phenylketonurie eingeführt.<ref>{{Internetquelle| url=https://www.pkuboard.info/attachment/1322-schreiben-comidamed-pdf/?s=b8ce161f73a0e6f84b316c839fbc75d000d0b17e|titel=comidaMed GmbH wird zu Dr. Schär Medical Nutrition GmbH – Neues Lebensmittelsortiment „Mevalia Low Protein“|hrsg=www.pkuboard.info|format=PDF|zugriff=2019-03-07}}</ref> 2018 kamen die Marken ''Flavis''<ref>{{Internetquelle| url=https://register.dpma.de/DPMAregister/marke/registerHABM?AKZ=017813213|titel=DPMA-Auskunft zur Marke Flavis|hrsg=dpma.de|zugriff=2019-03-07}}</ref> (proteinarme Produkte<ref>{{Internetquelle| url=https://www.drschaer.com/de/a/renal-nutrition|titel=Ernährungstherapie mit reduziertem Eiweißgehalt|hrsg=drschaer.com|zugriff=2019-03-07}}</ref>) und ''Kanso''<ref>{{Internetquelle| url=https://register.dpma.de/DPMAregister/marke/registerhabm?AKZ=017618752|titel=DPMA-Auskunft zur Marke Kanso|hrsg=dpma.de|zugriff=2019-03-07}}</ref> (MCT-reiche Brotaufstriche und die ehemaligen ''Ceres-MCT''-Produkte<ref>{{Internetquelle|url=https://www.drschaer.com/de/a/keto-nutrition|titel=MCT Produkte auf Basis mittelkettiger Fettsäuren|hrsg=drschaer.com|zugriff=2019-03-07}}</ref>) hinzu.<ref>{{Internetquelle| url=https://www.apotheke-adhoc.de/nachrichten/detail/apo-tipp/margarine-auf-rezept/|titel=Margarine auf Rezept|hrsg=apotheke-adhoc.de|datum=2018-10-30|zugriff=2019-03-07}}</ref>

== Geschäftstätigkeit ==
=== Produkte ===
Dr. Schär produziert Lebensmittel für die glutenfreie Ernährung (Geschäftsbereich Glutenfrei) sowie eiweißarme Lebensmittel, Aminosäuremischungen und Lebensmittel mit hohem Gehalt an mittelkettigen Fettsäuren für spezielle Ernährungsbedürfnisse (Geschäftsbereich Medical Nutrition).

==== Glutenfreie Lebensmittel ====
Dr. Schär bietet teils international, teils nur in einzelnen Ländern verfügbare Produktlinien mit glutenfreien Lebensmitteln (Brot, Gebäck, Getreideflocken und Müsli, Nudeln, Mehl und Mehlmischungen, Teige und Fertiggerichte) an. Produkte von Dr. Schär sind weltweit in mehr als 85 Ländern erhältlich.<ref name="Meraner" />

Zur Marke ''Schär'' gehören rund 120 glutenfreie Produkte, darunter auch Erzeugnisse, die früher unter den Markennamen ''DS Dietary Specials / DS – gluten free'' und ''Glutano'' vermarktet wurden.<ref>{{Internetquelle| url=https://www.drschaer.com/de/a/glutenfreie-ernaehrung|titel=Kompetenter Partner für ein glutenfreies Leben|hrsg=drschaer.com|zugriff=2019-03-07}}</ref><ref name="Schär HP" /><ref name="DS Gluten free Schär" /><ref name="Glutano Schär" />

Produkte der Marke ''Glutafin'' werden nur in Großbritannien angeboten.<ref>{{Internetquelle|url=https://www.glutafin.co.uk|titel=Glutafin Homepage|hrsg=glutafin.co.uk|sprache=en|zugriff=2019-03-07}}</ref> In Spanien vertreibt Dr. Schär Produkte der Marke ''Beiker''.<ref>{{Internetquelle|url=https://www.beiker.es|titel=Beiker Homepage|hrsg=beiker.es|sprache=es|zugriff=2019-03-07}}</ref> Mit der Übernahme von ''Beladri'' gehört die gleichnamige brasilianische Marke ebenfalls zu Dr. Schär.<ref>{{Internetquelle|url=http://www.beladri.com|titel=Beladri Homepage|hrsg=beladri.com|sprache=pt|zugriff=2019-03-07}}</ref>

==== Medical Nutrition ====
===== Ernährung bei chronischer Niereninsuffizienz =====
Unter dem Markennamen ''Flavis'' bietet Dr. Schär eine Reihe eiweißarmer Lebensmittel (Brot, Pasta, süßes und salziges Gebäck) an, die für die [[Ernährung bei Niereninsuffizienz|Ernährung bei chronischer Niereninsuffizienz]] im Prädialysestadium geeignet sind.<ref>{{Internetquelle|url=https://www.flavis.com/en|titel=Flavis Homepage|hrsg=flavis.com|sprache=en|zugriff=2019-03-07}}</ref>

===== Ernährung bei angeborenen Proteinstoffwechselstörungen =====
Die Marke ''Mevalia'' bezeichnet ein für die Ernährung bei Phenylketonurie und anderen Eiweißstoffwechselstörungen konzipiertes Produktsortiment. Es umfasst eiweißarme Pasta, Brot, Gebäck und Backmischungen (hier gibt es Überschneidungen mit dem ''Flavis''-Sortiment), Milch- und Eiersatz sowie phenylalaninarme Aminosäuremischungen in Pulver- und Flüssigform zur Nahrungsergänzung.<ref>{{Internetquelle|url=http://www.mevalia.com/de/|titel=Mevalia Homepage|hrsg=mevalia.com|zugriff=2019-03-07}}</ref>

Die Marke ''Comidamed'' umfasst mehrere Produktreihen, zu denen Aminosäuremischungen und Pulver zur Herstellung von Trinknahrung für Säuglinge und Kinder gehören, die jeweils zur diätetischen Behandlung und zur Deckung des Eiweißbedarfs bei bestimmten seltenen erblichen Eiweißstoffwechselstörungen formuliert sind, sowie Einzelaminosäuren in Pulverform. Die Produktreihen sind: Comida-PKU (phenylalaninfrei, bei Phenylketonurie), Comida-MSUD (valin-, isoleucin- und leucinfrei, bei [[Ahornsirupkrankheit]]), Comida-TYRo (phenylalanin- und tyrosinfrei, bei [[Tyrosinämie]]), Comida-OAc (isoleucin-, methionin-, threonin- und valinfrei, bei [[Organoazidopathie]]n), Comida-Leu (leucinfrei, bei Hyperleucinämie), Comida-GAc (lysin- und tryptophanarm, angereichert mit L-Carnithin, bei [[Glutarazidurie]] Typ I), Comida HCys (methioninfrei, mit Cystin angereichert, bei [[Homocystinurie]]) und Comida-UrC (zur Deckung des Bedarfs an essentiellen Aminosäuren bei [[Harnstoffzyklusdefekt|Harnstoffzyklusstörungen]]).<ref>{{Internetquelle| url=http://www.comidamed.de/de/|titel=Comidamed Homepage|hrsg=comidamed.de|zugriff=2019-03-07}}</ref>

===== Ketogene Ernährung =====
''Kanso'' ist die Markenbezeichnung für eine von Dr. Schär angebotene Produktlinie mit Öl, Brotaufstrichen und Schokolade, die einen hohen Gehalt an mittelkettigen [[Fettsäuren]] (sogenannten MCT-Fetten) aufweisen. Diese sind für eine [[Ketogene Diät#MCT-basierte ketogene Diät|MCT-basierte ketogene Diät]] sowie für die Ernährung bei Fettverwertungsstörungen, [[Malassimilation|Malassimilationssyndrom]] und angeborenen Störungen im Stoffwechsel langkettiger Fettsäuren geeignet.<ref>{{Internetquelle| url=https://www.kanso.com/de|titel=Kanso Homepage|hrsg=kanso.com|zugriff=2019-03-07}}</ref>

=== Dr. Schär Foodservice ===
Zielgruppe der Geschäftssparte Dr. Schär Foodservice ist die professionelle Gastronomie.<ref>{{Internetquelle| url=https://www.drschaer-foodservice.com/de-de|titel=Dr. Schär Foodservice Homepage|hrsg=drschaer-foodservice.com|zugriff=2019-03-07}}</ref> Zu den im Foodservice-Katalog<ref>{{Internetquelle| url=https://www.drschaer-foodservice.com/sites/foodservice/files/2018-04/Produktkatalog_DE_0.pdf|titel=Dr. Schär Foodservice Produktkatalog|hrsg=drschaer-foodservice.com|format=PDF|zugriff=2019-03-07}}</ref> gelisteten glutenfreien Produkten der Marke ''Schär'' gehören neben zahlreichen auch im Einzelhandel erhältlichen Erzeugnissen Brot und Gebäck in portionierten Verpackungen, Pasta, die sich besonders für den in Restaurants üblichen doppelten Kochvorgang eignet, eine spezielle, verdickungsmittelhaltige glutenfreie Mehlmischung für die Gastronomie sowie Produkte in backfester Aufbackfolie, die verhindert, dass das Aufbackgut während der Zubereitung mit glutenhaltigen Lebensmitteln in Berührung kommt.

=== Forschung und Entwicklung ===
Im Area Science Park in Triest betreibt Dr. Schär ein Forschungs- und Entwicklungszentrum.<ref>{{Internetquelle| url=https://www.drschaer.com/de/a/corporate-research-and-innovation|titel=Research & Innovation|hrsg=drschaer.com|zugriff=2019-03-07}}</ref> Neben der Entwicklung neuer Produkte und Verfahren und der Verbesserung bestehender Rezepturen koordiniert das Zentrum die Initiative re-cereal, ein von verschiedenen öffentlichen und privaten Partnern kofinanziertes Projekt zur Etablierung und Optimierung des Anbaus der glutenarmen/glutenfreien Getreide bzw. [[Pseudogetreide]] [[Hirse]], [[Hafer]] und [[Buchweizen]] in der Landwirtschaft der europäischen Alpenregion.<ref>{{Internetquelle| url=https://www.re-cereal.com|titel=re-cereal Homepage|hrsg=re-cereal.com|zugriff=2019-03-07}}</ref><ref>{{Internetquelle| url=https://ec.europa.eu/regional_policy/de/regio-stars-awards/finalists_2018/cat1_fin5|titel=RegioStar Awards 2018 – Finalist: Re-Cereal|hrsg=ec.europa.eu|zugriff=2019-03-07}}</ref>

=== Standorte ===
Dr. Schär betreibt 15 Standorte in neun Ländern. Dazu gehören neben dem Hauptsitz in Burgstall (Italien) und dem Forschungsinstitut in Triest (Italien) Produktionseinrichtungen in Leifers und Borgo Valsugana (Italien), Dreihausen, Apolda und Rosbach (Deutschland), Klagenfurt (Österreich), Alagón (Spanien), Swedesboro (USA) und Campo Largo (Brasilien) sowie reine Verwaltungs- und Vertriebsstandorte in Moskau (Russland), Warrington (UK), Lyndhurst (USA) und Oullins (Frankreich).<ref name="DrS Standorte" />


Am Produktionsstandort Burgstall werden glutenfreie Mehle und Brot hergestellt, in Leifers glutenfreies Brot und Teigwaren. Das Werk in Borgo Valsugana produziert glutenfreie Tiefkühl-Fertiggerichte und Pizza der ''Schär''-Untermarke ''Bonta d'Italia''; in einem zweiten Werk am Standort werden seit 2018 mehrere glutenfreie Brotsorten gebacken.<ref name="Brotwerk Borgo" /> Die deutschen Produktionsstandorte von Dr. Schär fertigen süße und salzige glutenfreie Dauerbackwaren (Dreihausen), glutenfreies Brot und Brotersatzprodukte (Apolda) und die ''Comidamed''-Aminosäuremischungen (Rosbach vor der Höhe). Im österreichischen Klagenfurt werden glutenfreie Mehle und Backmischungen erzeugt. Im spanischen Alagón produziert Dr. Schär Brot, Kuchen und süße Snacks. Das Werk in Swedesboro (New Jersey) stellt glutenfreie Brötchen und Tiefkühlprodukte für den nordamerikanischen Markt her, und im brasilianischen Campo Largo werden Brot und Mehl für den südamerikanischen Markt gefertigt.<ref name="Schär International">{{Internetquelle| url=https://www.schaer.com/de-de/a/schaer-international-glutenfrei-aktiv|titel=Schär: International glutenfrei aktiv|hrsg=schaer.com|zugriff=2019-03-07}}</ref><ref name="Schär Brasilien" />
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Im Jahr 2003 eröffnete das Unternehmen ein eigenes Forschungslabor im [[AREA Science Park]] in [[Triest]].


Die Muttergesellschaft Dr. Schär AG hat aktuell (2019) sieben Tochtergesellschaften, die die Tätigkeit des Unternehmens in den jeweiligen Ländern verwalten: ''Dr. Schär Deutschland GmbH'' (Deutschland), ''Dr. Schär UK Ltd.'' (England), ''Dr. Schär España S.L.U.'' (Spanien), ''Dr. Schär France'' (Frankreich), ''Dr. Schär Austria'' (Österreich), ''Dr. Schär USA Inc.'' (USA) und ''Dr. Schar Brasil S.a.'' (Brasilien).<ref name="Schär International" /> 2018 wurde die brasilianische Gesellschaft ''Beladri Massas e Confeitos Ltda'' übernommen.<ref>{{Internetquelle| url=https://www.bloomberg.com/research/stocks/private/snapshot.asp?privcapId=581284095|titel=Company Overview of Beladri Massas e Confeitos Ltda.|hrsg=bloomberg.com|sprache=en|zugriff=2019-03-07}}</ref>
Ab 2006 gab es Dr.-Schär-Produkte flächendeckend in ganz Europa. Durch den Zukauf eines Werks von der Pauly Biskuit AG in [[Dreihausen (Ebsdorfergrund)|Dreihausen]] (Hessen) sowie ein neu gebautes Werk in [[Apolda]] (Thüringen) erweiterte das Unternehmen, das bis dahin ausschließlich über ein Stammwerk in Südtirol verfügte, seine Produktionskapazitäten erheblich: Heute wird ein Großteil der glutenfreien Keksspezialitäten von Dr. Schär in Dreihausen produziert. In Apolda liegt der Produktionsschwerpunkt auf glutenfreiem Brot. Auch übernahm Dr. Schär 2006 die Marke ''Glutano'' in sein Portfolio.


== Preise und Auszeichnungen ==
2007 erfolgte die Übernahme der Marke ''Glutafin'', durch die Dr. Schär vor allem in Großbritannien gestärkt wurde. Mit der Marke ''Trufree'' wurde das Angebotsportfolio nochmals erweitert. Seit 2007 besteht die Schär USA Inc. mit Sitz in New Jersey. Aufgrund des steigenden Umsatzes auf dem amerikanischen Markt wurde im Juni 2012 eine Produktionsstätte in [[Swedesboro]] (New Jersey) eröffnet.
Zwei im Trienter Forschungs- und Entwicklungszentrum von Dr. Schär beschäftigte Wissenschaftlerinnen gehörten 2016 zu den Finalisten des vom Europäischen Patentamt ausgelobten [[Europäischer Erfinderpreis|Europäischen Erfinderpreises]]: Virna Lucia Cerne und Ombretta Polenghi hatten ein Verfahren entwickelt, um sogenannte [[Zein (Protein)|Zeine]] kostengünstig aus Mais zu extrahieren und in Rezepturen für Brot und Pasta als Glutenersatz zu verwenden.<ref>{{Internetquelle| url=https://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?CC=EP&NR=2401920B1&KC=B1&FT=D&ND=4&date=20130220&DB=EPODOC&locale=de_EP|titel=Method for the production of maize proteins and use of said proteins for the production of gluten-free bakery products and pasta – Europäisches Patent EP2401920|hrsg=espacenet.com|sprache=en|zugriff=2019-03-07}}</ref><ref>{{Internetquelle| url= https://www.epo.org/learning-events/european-inventor/finalists/2016/cerne_de.html|titel=Virna Lucia Cerne, Ombretta Polenghi (Italien): Finalisten für den Europäischen Erfinderpreis 2016|hrsg=epo.org|zugriff=2019-03-07}}</ref>


2018 wurde die ''Dr. Schär Deutschland GmbH'' mit dem [[Großer Preis des Mittelstandes|Großen Preis des Mittelstandes]] ausgezeichnet.<ref>{{Internetquelle| url=https://www.mittelstandspreis.com/en/wettbewerb/single-newsmeldung/?tx_ttnews%5Btt_news%5D=4586&cHash=75356db6d7ba750a17115766efa45480|titel=Preisträger 2018 aus Thüringen|hrsg=mittelstandspreis.com|datum=2018-09-15|zugriff=2019-03-07}}</ref>
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Im Januar 2011 übernahm Dr. Schär die spanische Gesellschaft Natural Aliment Factory S.L., kurz NAF. Auch dieses Unternehmen hatte sich seit seiner Gründung im Jahre 1998 ausschließlich mit der Produktion und dem Vertrieb von glutenfreien Lebensmitteln beschäftigt. Die Übernahme der spanischen Gesellschaft ermöglichte Dr. Schär einen direkten Eintritt in den spanischen Markt und bot zusätzliche Produktionskapazität.


== Weblinks ==
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== Einzelnachweise ==
== Einzelnachweise ==
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Version vom 18. März 2019, 03:28 Uhr

Dr. Schär

Logo
Rechtsform AG
Gründung 1981
Sitz Burgstall (Südtirol) Italien Italien
Leitung Ulrich Ladurner (Präsident)
Mitarbeiterzahl 1248 (2018)[1]
Umsatz 347 Mio. Euro (2017)[2]
Branche Lebensmittelindustrie
Website www.drschaer.com

Dr. Schär ist ein Hersteller von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln für die Ernährung bei Zöliakie und Stoffwechselerkrankungen. Das Unternehmen hat seinen Hauptsitz in Burgstall (Südtirol). Die Dr. Schär AG ist die Muttergesellschaft einer internationalen Unternehmensgruppe, zu der auch die deutsche Tochtergesellschaft Dr. Schär Deutschland GmbH zählt.[3][4] Die Aktien der Gesellschaft befinden sich in Familienbesitz.[5]

Im Marktsegment glutenfreie Ernährung ist Dr. Schär in fast ganz Europa, in Nordamerika, Brasilien, der Türkei, Indien und Israel vertreten.[6] Das Unternehmen gehört in Europa zu den führenden Anbietern glutenfreier Lebensmittel[7][8] und ist Marktführer in Deutschland und Italien.[9][10][8] Weiterhin stellt Dr. Schär Produkte mit modifiziertem und kontrolliertem Gehalt an bestimmten Aminosäuren bzw. Fettsäuren her, die für die Ernährungstherapie von chronischer Niereninsuffizienz und angeborenen Eiweiß- bzw. Fettstoffwechselstörungen und für ketogene Diäten konzipiert sind.[11] Auch auf dem globalen Nischenmarkt der Produkte für Phenylketonurie-Betroffene gehört Dr. Schär mittlerweile (2019) zu den wichtigen Anbietern.[12]

Dr. Schär betreibt 15 Standorte in neun Ländern und beschäftigt weltweit über 1200 Mitarbeiter.[1]

Geschichte

Hauptsitz der Dr. Schär AG in Burgstall

Anfänge

Der Name Dr. Schär geht auf den Innsbrucker Arzt Dr. Anton Schär zurück, der 1922 in Zusammenarbeit mit dem Bozner Unternehmer Gottfried Untertrifaller Kindernahrung herzustellen begann. Zum Sortiment der Firma Untertrifaller gehörten unter anderem glutenfreie Produkte wie Dr. Schär Reiskreme, die bei Verdauungsproblemen empfohlen wurden. Bis in die 1970er Jahre produzierte das kleine Unternehmen noch weitgehend manuell.[8][13][14]

Historische Verpackungen

Der Meraner Drogist Ulrich Ladurner war 1977 auf das Thema Zöliakie und den Bedarf an glutenfreien Produkten aufmerksam geworden, als er bei einer Fernsehsendung, zu der beide eingeladen waren, mit Klaus Pittschieler zusammentraf, dem Leiter der Pädiatrie des Krankenhauses Bozen und Spezialisten für pädiatrische Gastroenterologie und Ernährung. Zunächst importierte Ladurner glutenfreie Lebensmittel für den Vertrieb in Italien. 1979 erwarb er die Marke Dr. Schär und begann 1981 die Geschäftstätigkeit als Hersteller glutenfreier Diätprodukte.[8]

Seit 1986 produzierte Dr. Schär in einem kleinen Werk in Meran/Untermais. 1990 erschien der erste Produktkatalog mit rund 20 Produkten der Marke Schär. Der Export in andere europäische Länder wurde 1992 aufgenommen.[15] 1996 erwarb Ladurner das ehemalige Betriebsgebäude der Firma Jägermeister Italien in Burgstall und etablierte dort die Produktionseinrichtungen sowie den neuen Firmenhauptsitz von Dr. Schär.[8]

Silos an einem Produktionsstandort

Expansion und Erweiterung des Markenportfolios

Die internationale Expansion des Unternehmens begann 2002 mit der Übernahme von Anteilen des britischen Unternehmens Nutrition Point Ltd. (seit 2011 Dr. Schär UK[16]). Auf diesem Wege kam die Marke DS Dietary Specials zum Markenportfolio hinzu, die in Großbritannien und in anderen europäischen Märkten später für einige Zeit unter dem Namen DS – gluten free geführt wurde und in Deutschland 2012[17], in Großbritannien 2015[18] mit der Marke Schär verschmolz. Mit DS – gluten free erreichte Dr. Schär die Marktführerschaft im englischen Lebensmitteleinzelhandel.

Im Jahr 2003 eröffnete das Unternehmen ein eigenes Forschungslabor im AREA Science Park in Triest.

2006 übernahm Dr. Schär die Marke Glutano (2014 in die Marke Schär integriert[19]) sowie die dazugehörigen Produktionsstätten im hessischen Dreihausen von der Pauly Biskuit AG.[20][21] Das Dreihausener Werk und ein neu gebautes Werk in Apolda (Thüringen) erweiterten die Produktionskapazitäten des Unternehmens, das bis dahin ausschließlich über das Stammwerk in Südtirol verfügte, erheblich: Ab 2006 gab es Dr.-Schär-Produkte flächendeckend in ganz Europa. Die Verwaltung von Produktion und Vertrieb in Deutschland übernahm die Ende 2005 gegründete Dr. Schär Deutschland GmbH.[22]

Ende 2006 erfolgte die Übernahme der Marken Glutafin und Trufree von Royal Numico, einem niederländischen Hersteller von Babykost und Krankenhausnahrung[23][24], durch die Dr. Schär vor allem in Großbritannien gestärkt wurde. Seit 2007 besteht die Schär USA Inc. mit Sitz in New Jersey. Aufgrund des steigenden Umsatzes auf dem amerikanischen Markt wurde im Juni 2012 eine Produktionsstätte in Swedesboro (New Jersey) eröffnet.

Im Januar 2011 übernahm Dr. Schär die spanische Gesellschaft Natural Aliment Factory S.L., kurz NAF. Auch dieses Unternehmen hatte sich seit seiner Gründung im Jahre 1998 ausschließlich mit der Produktion und dem Vertrieb von glutenfreien Lebensmitteln beschäftigt. Die Übernahme der spanischen Gesellschaft und ihrer Marke Beiker[25] ermöglichte Dr. Schär einen direkten Eintritt in den spanischen Markt und bot zusätzliche Produktionskapazität.

2012 nahm eine neu errichtete Produktionsstätte in Leifers, Südtirol, die Arbeit auf.[26] 2013 akquirierte Dr. Schär Gourmet Italia, einen italienischen Hersteller tiefgekühlter Fertiggerichte, und dessen Werk in Borgo Valsugana.[3] 2015 wurde der Standort um das Pizzacenter zur Herstellung glutenfreier Pizza erweitert[27]; 2018 ging zusätzlich ein Brotwerk in Betrieb.[28] Der heutige österreichische Produktionsstandort des Unternehmens in Klagenfurt wurde in einem 2014 durch Dr. Schär erworbenen ehemaligen Werk des Backmittelherstellers CSM Austria eingerichtet.[3][29]

Im Dezember 2017 übernahm Dr. Schär Beladri, einen brasilianischen Hersteller glutenfreier Produkte, und dessen Werk in Campo Largo, das nach Umbaumaßnahmen 2018 die Produktion für Dr. Schär aufnahm.[30][31]

Geschäftsbereich Medical Nutrition

Mit der Übernahme der Marke ceres-MCT[32] (Öl und Margarine mit MCT-Fetten) von der Basis Gesellschaft für Diätetik und Ernährung mbH begann Dr. Schär 2011 die Erweiterung seines Angebots um diätetische Lebensmittel jenseits der glutenfreien Produktpalette.[33]

2012 vergrößerte sich das diesbezügliche Angebot durch Akquisition der deutschen Firma Comidamed Institut für Ernährung GmbH und ihrer Produktionseinrichtungen in Rosbach v. d. Höhe.[34] Die später in Dr. Schär Medical Nutrition GmbH umbenannte Gesellschaft verschmolz 2018 mit der Dr. Schär Deutschland GmbH.[35][4] Mit der übernommenen Marke Comidamed[36] bot Dr. Schär erstmals Speziallebensmittel für die Ernährung bei Störungen des Eiweißstoffwechsels an. 2013 wurde mit Mevalia[37] eine Produktlinie für die Ernährung bei Phenylketonurie eingeführt.[38] 2018 kamen die Marken Flavis[39] (proteinarme Produkte[40]) und Kanso[41] (MCT-reiche Brotaufstriche und die ehemaligen Ceres-MCT-Produkte[42]) hinzu.[43]

Geschäftstätigkeit

Produkte

Dr. Schär produziert Lebensmittel für die glutenfreie Ernährung (Geschäftsbereich Glutenfrei) sowie eiweißarme Lebensmittel, Aminosäuremischungen und Lebensmittel mit hohem Gehalt an mittelkettigen Fettsäuren für spezielle Ernährungsbedürfnisse (Geschäftsbereich Medical Nutrition).

Glutenfreie Lebensmittel

Dr. Schär bietet teils international, teils nur in einzelnen Ländern verfügbare Produktlinien mit glutenfreien Lebensmitteln (Brot, Gebäck, Getreideflocken und Müsli, Nudeln, Mehl und Mehlmischungen, Teige und Fertiggerichte) an. Produkte von Dr. Schär sind weltweit in mehr als 85 Ländern erhältlich.[7]

Zur Marke Schär gehören rund 120 glutenfreie Produkte, darunter auch Erzeugnisse, die früher unter den Markennamen DS Dietary Specials / DS – gluten free und Glutano vermarktet wurden.[44][6][17][19]

Produkte der Marke Glutafin werden nur in Großbritannien angeboten.[45] In Spanien vertreibt Dr. Schär Produkte der Marke Beiker.[46] Mit der Übernahme von Beladri gehört die gleichnamige brasilianische Marke ebenfalls zu Dr. Schär.[47]

Medical Nutrition

Ernährung bei chronischer Niereninsuffizienz

Unter dem Markennamen Flavis bietet Dr. Schär eine Reihe eiweißarmer Lebensmittel (Brot, Pasta, süßes und salziges Gebäck) an, die für die Ernährung bei chronischer Niereninsuffizienz im Prädialysestadium geeignet sind.[48]

Ernährung bei angeborenen Proteinstoffwechselstörungen

Die Marke Mevalia bezeichnet ein für die Ernährung bei Phenylketonurie und anderen Eiweißstoffwechselstörungen konzipiertes Produktsortiment. Es umfasst eiweißarme Pasta, Brot, Gebäck und Backmischungen (hier gibt es Überschneidungen mit dem Flavis-Sortiment), Milch- und Eiersatz sowie phenylalaninarme Aminosäuremischungen in Pulver- und Flüssigform zur Nahrungsergänzung.[49]

Die Marke Comidamed umfasst mehrere Produktreihen, zu denen Aminosäuremischungen und Pulver zur Herstellung von Trinknahrung für Säuglinge und Kinder gehören, die jeweils zur diätetischen Behandlung und zur Deckung des Eiweißbedarfs bei bestimmten seltenen erblichen Eiweißstoffwechselstörungen formuliert sind, sowie Einzelaminosäuren in Pulverform. Die Produktreihen sind: Comida-PKU (phenylalaninfrei, bei Phenylketonurie), Comida-MSUD (valin-, isoleucin- und leucinfrei, bei Ahornsirupkrankheit), Comida-TYRo (phenylalanin- und tyrosinfrei, bei Tyrosinämie), Comida-OAc (isoleucin-, methionin-, threonin- und valinfrei, bei Organoazidopathien), Comida-Leu (leucinfrei, bei Hyperleucinämie), Comida-GAc (lysin- und tryptophanarm, angereichert mit L-Carnithin, bei Glutarazidurie Typ I), Comida HCys (methioninfrei, mit Cystin angereichert, bei Homocystinurie) und Comida-UrC (zur Deckung des Bedarfs an essentiellen Aminosäuren bei Harnstoffzyklusstörungen).[50]

Ketogene Ernährung

Kanso ist die Markenbezeichnung für eine von Dr. Schär angebotene Produktlinie mit Öl, Brotaufstrichen und Schokolade, die einen hohen Gehalt an mittelkettigen Fettsäuren (sogenannten MCT-Fetten) aufweisen. Diese sind für eine MCT-basierte ketogene Diät sowie für die Ernährung bei Fettverwertungsstörungen, Malassimilationssyndrom und angeborenen Störungen im Stoffwechsel langkettiger Fettsäuren geeignet.[51]

Dr. Schär Foodservice

Zielgruppe der Geschäftssparte Dr. Schär Foodservice ist die professionelle Gastronomie.[52] Zu den im Foodservice-Katalog[53] gelisteten glutenfreien Produkten der Marke Schär gehören neben zahlreichen auch im Einzelhandel erhältlichen Erzeugnissen Brot und Gebäck in portionierten Verpackungen, Pasta, die sich besonders für den in Restaurants üblichen doppelten Kochvorgang eignet, eine spezielle, verdickungsmittelhaltige glutenfreie Mehlmischung für die Gastronomie sowie Produkte in backfester Aufbackfolie, die verhindert, dass das Aufbackgut während der Zubereitung mit glutenhaltigen Lebensmitteln in Berührung kommt.

Forschung und Entwicklung

Im Area Science Park in Triest betreibt Dr. Schär ein Forschungs- und Entwicklungszentrum.[54] Neben der Entwicklung neuer Produkte und Verfahren und der Verbesserung bestehender Rezepturen koordiniert das Zentrum die Initiative re-cereal, ein von verschiedenen öffentlichen und privaten Partnern kofinanziertes Projekt zur Etablierung und Optimierung des Anbaus der glutenarmen/glutenfreien Getreide bzw. Pseudogetreide Hirse, Hafer und Buchweizen in der Landwirtschaft der europäischen Alpenregion.[55][56]

Standorte

Dr. Schär betreibt 15 Standorte in neun Ländern. Dazu gehören neben dem Hauptsitz in Burgstall (Italien) und dem Forschungsinstitut in Triest (Italien) Produktionseinrichtungen in Leifers und Borgo Valsugana (Italien), Dreihausen, Apolda und Rosbach (Deutschland), Klagenfurt (Österreich), Alagón (Spanien), Swedesboro (USA) und Campo Largo (Brasilien) sowie reine Verwaltungs- und Vertriebsstandorte in Moskau (Russland), Warrington (UK), Lyndhurst (USA) und Oullins (Frankreich).[3]

Am Produktionsstandort Burgstall werden glutenfreie Mehle und Brot hergestellt, in Leifers glutenfreies Brot und Teigwaren. Das Werk in Borgo Valsugana produziert glutenfreie Tiefkühl-Fertiggerichte und Pizza der Schär-Untermarke Bonta d'Italia; in einem zweiten Werk am Standort werden seit 2018 mehrere glutenfreie Brotsorten gebacken.[28] Die deutschen Produktionsstandorte von Dr. Schär fertigen süße und salzige glutenfreie Dauerbackwaren (Dreihausen), glutenfreies Brot und Brotersatzprodukte (Apolda) und die Comidamed-Aminosäuremischungen (Rosbach vor der Höhe). Im österreichischen Klagenfurt werden glutenfreie Mehle und Backmischungen erzeugt. Im spanischen Alagón produziert Dr. Schär Brot, Kuchen und süße Snacks. Das Werk in Swedesboro (New Jersey) stellt glutenfreie Brötchen und Tiefkühlprodukte für den nordamerikanischen Markt her, und im brasilianischen Campo Largo werden Brot und Mehl für den südamerikanischen Markt gefertigt.[57][30]

Die Muttergesellschaft Dr. Schär AG hat aktuell (2019) sieben Tochtergesellschaften, die die Tätigkeit des Unternehmens in den jeweiligen Ländern verwalten: Dr. Schär Deutschland GmbH (Deutschland), Dr. Schär UK Ltd. (England), Dr. Schär España S.L.U. (Spanien), Dr. Schär France (Frankreich), Dr. Schär Austria (Österreich), Dr. Schär USA Inc. (USA) und Dr. Schar Brasil S.a. (Brasilien).[57] 2018 wurde die brasilianische Gesellschaft Beladri Massas e Confeitos Ltda übernommen.[58]

Preise und Auszeichnungen

Zwei im Trienter Forschungs- und Entwicklungszentrum von Dr. Schär beschäftigte Wissenschaftlerinnen gehörten 2016 zu den Finalisten des vom Europäischen Patentamt ausgelobten Europäischen Erfinderpreises: Virna Lucia Cerne und Ombretta Polenghi hatten ein Verfahren entwickelt, um sogenannte Zeine kostengünstig aus Mais zu extrahieren und in Rezepturen für Brot und Pasta als Glutenersatz zu verwenden.[59][60]

2018 wurde die Dr. Schär Deutschland GmbH mit dem Großen Preis des Mittelstandes ausgezeichnet.[61]

Weblinks

Einzelnachweise

  1. ↑ a b Über uns. drschaer.com, abgerufen am 7. März 2019.
  2. ↑ Dr. Schär hat Umsatz in Deutschland vervielfacht. thueringer-allgemeine.de, 18. August 2018, abgerufen am 7. März 2019.
  3. ↑ a b c d Standorte. drschaer.com, abgerufen am 7. März 2019.
  4. ↑ a b Dr. Schär Deutschland GmbH, Ebsdorfergrund. northdata.de, abgerufen am 7. März 2019.
  5. ↑ Stefan Märk, Mario Situm: Familienunternehmen und ihre Stakeholder: Problemstellung – Lösungsmodelle – Praktische Umsetzung. Springer Gabler, Wiesbaden 2018, ISBN 978-3-658-18739-2, Eine Geschäftsmöglichkeit – Ein Unternehmer – Ein Land und dann die Welt, S. 221 ([1]).
  6. ↑ a b Schär – Best in Gluten Free. schaer.com, abgerufen am 7. März 2019.
  7. ↑ a b Eva Pfoestl: Dr. Schär – Der Weg zum Welterfolg. meraner.eu, 19. Oktober 2017, abgerufen am 7. März 2019.
  8. ↑ a b c d e Robert Weißensteiner: Dr. Schär ohne Studium: Unternehmerportrait. In: Südtiroler Wirtschaftszeitung. Nr. 36/11, September 2011, S. 4 (bz.it [PDF]).
  9. ↑ Marktanteile der führenden Anbieter von glutenfeien Lebensmitteln in Deutschland im Jahr 2014. statista.com, abgerufen am 7. März 2019.
  10. ↑ Free From in Germany – Executive Summary. euromonitor.com, Mai 2018, abgerufen am 7. März 2019 (englisch).
  11. ↑ Unter Kernkompetenzen. drschaer.com, abgerufen am 7. März 2019.
  12. ↑ Jordan Chery: Global Phenylketonuria (PKU) Market 2019 Progressive Contestants – Biomarin, Vitaflo, Mead Johnson, Nutricia, Cambrooke, Dr. Schär. reportsherald.com, 16. Januar 2019, abgerufen am 7. März 2019 (englisch).
  13. ↑ Deutsches Geschlechterbuch (Genealogisches Handbuch Bürgerlicher Familien), Band 152. C.A. Starke, Limburg 1970, S. 79 ([2]).
  14. ↑ Der Weg zum guten Geschmack ohne Gluten. In: Schär YourLife. Nr. 41, Oktober 2011, S. 6 (issuu.com).
  15. ↑ Der Weg zum guten Geschmack ohne Gluten. In: Schär YourLife. Nr. 41, Oktober 2011, S. 28 (issuu.com).
  16. ↑ Name change for gluten-free supplier Nutrition Point. talkingretail.com, 1. März 2011, abgerufen am 7. März 2019 (englisch).
  17. ↑ a b „DS – gluten free“ wird zu „Schär“. tk-report.de, Juli 2012, abgerufen am 7. März 2019.
  18. ↑ Lisa Riley: DS Gluten Free brand to be relaunched as Schär. thegrocer.co.uk, 4. Juni 2015, abgerufen am 7. März 2019 (englisch).
  19. ↑ a b Glutano goes Schär: Die Umwandlung von Glutano zu Schär. querfood.de, 10. Juli 2014, abgerufen am 7. März 2019.
  20. ↑ Produktpalette erweitert. abzonline.de, 18. Oktober 2007, abgerufen am 7. März 2019.
  21. ↑ Glutenfreies im Trend. abzonline.de, 1. November 2005, abgerufen am 7. März 2019.
  22. ↑ Jahresabschlüsse 2006 und 2007 der Dr. Schär Deutschland GmbH. bundesanzeiger.de, abgerufen am 7. März 2019.
  23. ↑ Schär erweitert glutenfreies Produktsortiment durch Akquisition. presseportal.de, 30. November 2006, abgerufen am 7. März 2019.
  24. ↑ Completed acquisition by Dr. Schär Srl of part of the gluten-free food products business of Royal Numico NV. (PDF) assets.publishing.service.gov.uk, 4. April 2007, abgerufen am 7. März 2019 (englisch).
  25. ↑ DPMA-Auskunft zur Marke Beiker. dpma.de, abgerufen am 7. März 2019.
  26. ↑ Stefan Märk, Mario Situm: Familienunternehmen und ihre Stakeholder: Problemstellung – Lösungsmodelle – Praktische Umsetzung. Springer Gabler, Wiesbaden 2018, ISBN 978-3-658-18739-2, Eine Geschäftsmöglichkeit – Ein Unternehmer – Ein Land und dann die Welt, S. 212 ([3]).
  27. ↑ Inaugurato il Dr Schär Pizza Center a Borgo Valsugana. trentinosviluppo.it, 25. September 2015, abgerufen am 7. März 2019 (italienisch).
  28. ↑ a b Eröffnung Dr. Schär Brotwerk in Borgo. drschaer.com, 24. Juli 2018, abgerufen am 7. März 2019.
  29. ↑ Früheres "Bender-Iglauer"-Werk in Klagenfurt verkauft. kleinezeitung.at, 26. Januar 2015, abgerufen am 7. März 2019.
  30. ↑ a b Dr. Schär Brasilien startet die Produktion. drschaer.com, 15. Oktober 2018, abgerufen am 7. März 2019.
  31. ↑ Brazil: Dr Schar to acquire Beladri. gamaconsumer.com, 9. März 2018, abgerufen am 7. März 2019 (englisch).
  32. ↑ DPMA-Auskunft zur Marke Ceres. dpma.de, abgerufen am 7. März 2019.
  33. ↑ Ceres-MCT Homepage. ceres-mct.com, abgerufen am 7. März 2019.
  34. ↑ Über uns. drschar-medical.com, abgerufen am 7. März 2019.
  35. ↑ Dr. Schär Medical Nutrition GmbH, Rosbach v. d. Höhe. northdata.de, abgerufen am 7. März 2019.
  36. ↑ DPMA-Auskunft zur Marke Comidamed. dpma.de, abgerufen am 7. März 2019.
  37. ↑ DPMA-Auskunft zur Marke Mevalia. dpma.de, abgerufen am 7. März 2019.
  38. ↑ comidaMed GmbH wird zu Dr. Schär Medical Nutrition GmbH – Neues Lebensmittelsortiment „Mevalia Low Protein“. (PDF) www.pkuboard.info, abgerufen am 7. März 2019.
  39. ↑ DPMA-Auskunft zur Marke Flavis. dpma.de, abgerufen am 7. März 2019.
  40. ↑ Ernährungstherapie mit reduziertem Eiweißgehalt. drschaer.com, abgerufen am 7. März 2019.
  41. ↑ DPMA-Auskunft zur Marke Kanso. dpma.de, abgerufen am 7. März 2019.
  42. ↑ MCT Produkte auf Basis mittelkettiger Fettsäuren. drschaer.com, abgerufen am 7. März 2019.
  43. ↑ Margarine auf Rezept. apotheke-adhoc.de, 30. Oktober 2018, abgerufen am 7. März 2019.
  44. ↑ Kompetenter Partner für ein glutenfreies Leben. drschaer.com, abgerufen am 7. März 2019.
  45. ↑ Glutafin Homepage. glutafin.co.uk, abgerufen am 7. März 2019 (englisch).
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Koordinaten: 46° 35′ 44″ N, 11° 11′ 59″ O

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