Genever

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Wechseln zu: Navigation, Suche
Graanjenever

Genever bzw. Jenever ist eine Spirituose niederländischer bzw. belgischer Herkunft mit mindestens 35 % Vol. Alkoholgehalt. Er ist ein bis heute in traditioneller Rezeptur weiter gepflegter Vorläufer des Gin. Vor allem die Städte Schiedam in den Niederlanden und Hasselt (Belgien) in Belgien sind bekannt für die Herstellung dieses Getränks. Der Name leitet sich vom niederländischen („jenever“) bzw. französischen („genévrier“ oder „genièvre“) Begriff für Wacholder ab.

Die Herstellung erfolgt meistens aus Gersten- oder Roggenmalz. Zur Aromatisierung wird Wacholder, teilweise auch Kümmel, Anis und Koriander hinzugefügt. Ursprünglich wollte man damit auch den durch die damals noch unzureichende Destillationstechnik bedingten Fuselgeschmack überdecken. Ein bedeutender Hersteller von Genever war Wynand Fockink. Lucas Bols brannte ab 1575 Jenever in seiner Destillerie am Stadtrand von Amsterdam[1]. In Ostfriesland wird der Ostfriesische Korngenever hergestellt.

Literarische Erwähnung findet der Genever in Thomas Manns Roman Der Zauberberg. Die Figur des holländischen Magnaten Pieter Peeperkorn, im Kolonialgeschäft reich geworden, pflegt dort den regelmäßigen Genuss des hochprozentigen Korndestillats. „Sohin“, wie er selbst gern erklärt, „labt Pieter Peeperkorn sich mit einem Schnaps“.

Bezeichnungen[Bearbeiten]

  • Schiedamse Genever
  • Holland-Gin
  • Friesche Genever
  • Graanjenever
  • Hollandse Genever
  • Oude Genever
  • Jonge Genever
  • Citroenjenever, Citroentje (Genever, vermischt mit etwas Zitronensaft)
  • Bessen, Bessenjenever (Genever, vermischt mit etwas Saft verschiedener Beeren. 'Bessen' ist die niederländische Bezeichnung für Beeren.)
  • Ostfriesischer Korngenever

Der Genever war Gegenstand einer Entscheidung des Europäischen Gerichtshofes, in der dieser feststellte, dass nationale Regelungen, die einen Mindestalkoholgehalt an die Erlaubnis zur Benutzung von Namen wie Genever knüpfen, mit EU-Recht unvereinbar sind.[2]

Weblinks[Bearbeiten]

 Commons: Jenever – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Quellen[Bearbeiten]

  1. Konditorei & Café 17/2008; S. 41.
  2. Urteil des Gerichtes zu Alkoholgehalt und Markenführung