Erste internationale Erfahrungen sammelte Pablo Matéoim Jahr 2022, als er bei den Weltmeisterschaften in Eugene mit der französischen 4-mal-100-Meter-Staffel im Finale wegen eines Wechselfehlers disqualifiziert wurde. Anschließend gewann er bei den Europameisterschaften in München in 37,94 s gemeinsam mit Méba-Mickaël Zézé, Ryan Zézé und Jimmy Vicaut die Silbermedaille hinter dem Teams aus dem Vereinigten Königreich. Im Jahr darauf gewann er bei den U23-Europameisterschaften in Espoo in 10,18 s die Bronzemedaille über 100 Meter hinter dem Briten Jeremiah Azu und Raphael Bouju aus den Niederlanden und mit der Staffel sicherte er sich in 38,92 s die Silbermedaille hinter dem italienischen Team. Im August belegte er bei den Weltmeisterschaften in Budapest mit 38,06 s im Finale den sechsten Platz mit der Staffel. 2024 belegte er bei den Europameisterschaften in Rom in 10,22 s den achten Platz über 100 Meter und wurde im Finale über 200 Meter disqualifiziert. Zuvor wurde er bei den World Athletics Relays in Nassau in 38,44 s Dritter in der Finalrunde über 4-mal 100 Meter und sicherte sich damit einen Startplatz für die Olympischen Spiele in Paris. Im August schied er bei den Olympischen Spielen mit 20,57 s in der Hoffnungsrunde über 200 Meter aus und gelangte mit der Staffel mit 37,81 s im Finale auf Rang sechs.
2024 wurde Matéo französischer Meister im 100-Meter-Lauf.