Garnele

Garnelen

Als Garnelen werden unterschiedliche Arten in der Bodenzone lebender oder freischwimmender Krebstiere bezeichnet. Der Begriff fasst als Formtaxon nicht direkt miteinander verwandte Krebse in einer Gruppe zusammen. Langusten, Hummerartige (beispielsweise „Scampi“ oder Kaisergranat) und in Süßwasser lebende Flusskrebse werden oft nicht zu den Garnelen gezählt (vgl. aber Süßwassergarnelen).

Beschreibung

Garnelen im Verkauf, ohne Kopf, Beine, Carapax und den größten Teil des Exoskeletts

Garnele als Delikatesse

Shrimps-Salat

Ein frischer Fang Nordseegarnelen

Der Fang wird bereits an Bord gekocht

„Krabbenkutter“ (die Garnelen werden von den Fischern „Krabben“ genannt) vor Norderney

Garnelen haben einen langgestreckten, mehr oder weniger zylindrischen und seitlich leicht zusammengedrückten Körper mit dünner Schale. Sie tragen lange Antennen („Fühler“; die 2. Antenne besitzt an der Basis eine große Schuppe: Exopodit) und haben lediglich zierliche Greiforgane („Scheren“); die Beine im hinteren Abschnitt des Körpers sind zu Schwimmorganen umgebildet. Der Kopf trägt meist einen nach vorne gerichteten, langgestreckten Fortsatz, das Rostrum.

Systematik

Früher wurden Garnelen in einer nicht-monophyletischen Unterordnung „Natantia“ innerhalb der Zehnfußkrebse zusammengefasst. Jedoch gehören nicht alle als „Garnelen“ bezeichneten Arten zu den Zehnfußkrebsen. „Garnelen“ finden sich heute u. a. in den folgenden, z. T. nicht näher miteinander verwandten Krebs-Taxa:

• Ordnung Decapoda (Zehnfußkrebse)
  • Unterordnung Dendrobranchiata
    • Familie Penaeidae (Geißelgarnelen)
      • Aristeomorpha foliacea (span. gamba chorizo)
      • Fenneropenaeus chinensis (wichtige Zuchtgarnele)
      • Fenneropenaeus indicus (wichtige Zuchtgarnele)
      • Fenneropenaeus merguiensis (wichtige Zuchtgarnele)
      • Litopenaeus stylirostris (wichtige Zuchtgarnele)
      • Litopenaeus vannamei (wichtige Zuchtgarnele)
      • Marsupenaeus japonicus (wichtige Zuchtgarnele)
      • Parapenaeus longirostris (span. gamba blanca)
      • Penaeus antennatus (span. gamba rosada)
      • Penaeus monodon (wichtige Zuchtgarnele)
  • Unterordnung Pleocyemata
    • Teilordnung Caridea
      • Familie Atyidae (Süßwassergarnelen), werden z. T. fürs Aquarium gezüchtet
      • Familie Crangonidae
        • Nordseegarnele (Crangon crangon, keine Zucht, nur Fang)
      • Familie Palaemonidae (Felsen- und Partnergarnelen)
        • Macrobrachium rosenbergii (wichtige Zuchtgarnele)
        • Macrobrachium nipponense (wichtige Zuchtgarnele)
        • Ostseegarnele (Palaemon adspersus)
        • Sägegarnele (Palaemon serratus)
      • Familie Pandalidae (Tiefseegarnelen)
        • Eismeergarnele (Pandalus borealis, keine Zucht, nur Fang)
    • Teilordnung Stenopodidea

• Ordnung Mysidacea
  • Unterordnung Mysida (Schwebegarnelen), in Europa und Nordamerika in Flüsse und Seen eingewandert

Wirtschaftliche Bedeutung, Handelsbezeichnungen

Garnelen aus unterschiedlichen Verwandtschaftsgruppen werden als Delikatessen sehr geschätzt. Sie werden kommerziell befischt oder in Garnelenzuchten vermehrt. Die Handelsbezeichnungen beziehen sich meist auf Tiere einer bestimmten Größenklasse oder Herkunft, korrespondieren aber nicht unbedingt mit der Zugehörigkeit zu einer biologischen Gruppe.

Die am häufigsten gefangenen und gezüchteten Garnelen gehören zu den bis 10 cm langen Geißelgarnelen (Penaeidae), so zum Beispiel die japanische „Kuruma-Garnele“ (Marsupenaeus japonicus). Geißelgarnelen werden im Handel oft unter der englischen Bezeichnung „Shrimps“ (zuweilen auch „Schrimps“) oder, bei größeren Exemplaren, „Prawns“ angeboten; die Bezeichnung „Pazifikgarnelen“ bezieht sich auf unterschiedliche, zum Teil auch im Indischen Ozean beheimatete Penaeus-Arten, wie zum Beispiel „Black Tiger prawns“ (Penaeus monodon). „Eismeershrimps“ beziehungsweise -garnelen und „Grönlandkrabben“ aus dem Nordatlantik und Nordpazifik gehören überwiegend zur Art Pandalus borealis. Die großen „Party-Gambas“ und „Riesengarnelen“ (span. Handelsbezeichnung „Gambas“, engl. „Kingprawns“) sind meist der Art Litopenaeus vannamei zuzuordnen und stammen aus indonesischer oder thailändischer Zucht.

Nordseegarnelen gehören zur Art Crangon crangon. Sie stammen aus der Nord- und Ostsee und werden auch als „Nordseekrabben“, „Strandgarnelen“, „Granat“, „Krevetten“ (von franz. „crevette“ − dort auch allgemein für Garnelen), „Porren“, „Knat“ und „Graue Krabben“ angeboten. Sogenannte Speisekrabben, die eine bestimmte Mindestgröße aufweisen, gelangen als Lebensmittel in den Handel und sind den Nordsee-Anrainerstaaten eine beliebte Delikatesse. In Norddeutschland wird Nordseekrabbenfleisch traditionell bei einer Reihe von Gerichten und Speisen verwendet.

→ Hauptartikel: Nordseekrabbe (Lebensmittel)

Auch in der Aquaristik erfreuen sich Garnelen, vor allem aus der Teilordnung Caridea, wachsender Beliebtheit und werden zu teils sehr hohen Preisen gehandelt.

Weblinks

Commons: Garnele – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien

Wiktionary: Garnele – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

• http://www.fao.org/docrep/w2333e/W2333E04.htm FAO-Liste der in Aquakultur vermehrten Crustaceen (englisch)
• Kokain in Garnelen entdeckt: Britische Forscher veröffentlichen Studie In: Stern.de. 2. Mai 2019.