Walter Putz
Walter Putz (* 2. April 1924 in Bad Altheide, Landkreis Glatz, Provinz Niederschlesien; † 21. Juni 2015 in Baden-Baden) war ein deutscher Oberkellner in Brenners Parkhotel in Baden-Baden und Sammler einer umfangreichen Bibliotheca Gastronomica und einer Gottfried Benn Sammlung.
Leben
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Walter Putz begann eine Hotelausbildung 1938 im Hotel Vierjahreszeiten in Breslau, dann in Bansin und Stettin. Die Eltern – der Vater war Kutscher in der Grafschaft Glatz – wurden 1946 ausgewiesen und ließen sich in Meißen nieder. Walter Putz kam 1947 aus der Kriegsgefangenschaft zurück und arbeitete seit 1951/52 im Kaiserhof in Essen, dann in Garmisch, Konstanz, 1949/50 im Bayerischen Hof München. Es folgten Stationen in Badenweiler, Bad Pyrmont und Essen. Seit 1955 arbeitete er fest in Brenners Parkhotel.[1][2]
Sammlung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Anfang der 1950er Jahre erwarb Putz mit einer Ausgabe von Jean Anthelme Brillat-Savarins Physiologie des Geschmacks sein erstes gastronomisches Werk.[3] Es bildete den Ausgangspunkt für seine Sammlung, die er stetig ausbaute und die bald das Interesse von Gastrosophen und Bibliophilen weckte.[4]
Im Juni 2005 übergab er seine auf mehr als 4000 Bände des 16. bis 21. Jahrhunderts angewachsene Bibliotheca Gastronomica der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek Dresden (SLUB) als Schenkung.[1] Alle Werke sind online im SLUB-Katalog recherchierbar, eine Auswahl von mehr als 400 Bänden wurde digitalisiert.[5] Im Mai 2008 wurde seine Sammlung mit einer Ausstellung in der Badischen Landesbibliothek präsentiert, und Walter Putz mit einer Tafelrunde der Gastronomischen Akademie Deutschlands in Brenners Parkhotel geehrt.[6] 2010 vermachte Putz der Sächsischen Landesbibliothek auch seine Sammlung über Gottfried Benn.[7]
Literatur
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Susanne Kippenberger: Wie der legendäre Oberkellner Walter Putz über Jahrzehnte seine »Bibliotheca Gastronomica« zusammentrug – obwohl seine Liebe zum Kochen rein platonisch ist. In: Susanne Kippenberger: Am Tisch: die kulinarische Bohème oder die Entdeckung der Lebenslust. Berlin Verlag, Berlin 2009, ISBN 978-3-8270-0879-4, S. 166–170.
- Festschrift zur Bibliotheca Gastronomica des Sammlers Walter Putz. Baden-Baden: Verl. Epidauris Kultur, 2008, 42 S.
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Bibliotheca gastronomica und G.Benn-Sammlung Putz, SLUB Dresden
- Bibliotheca Gastronomica Walter Putz. Katalog der Sammlung in der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek Dresden. Dresden 2009, urn:nbn:de:bsz:14-qucosa-61781.
- Ein Exlibris von Walter Putz
- Susanne Kippenberger: Oberkellner Walter Putz: Das Erbe des Herrn Putz, Der Tagesspiegel, 30. November 2008
- Andrea Schmoll - Kulturerbe Kochkunst, Interview mit Andrea Schmoll zu Walter Putz und der Bibliotheca Gastronomica, Steinbach sprechende Bücher 2013
- Ausstellung: Die Kunst zu essen und zu genießen. Die Bibliotheca Gastronomica des Sammlers Walter Putz aus Baden-Baden vom 21. Mai 2008 bis 6. September 2008 in der Badischen Landesbibliothek
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ a b Thomas Bürger: Die Bibliotheca gastronomica des Sammlers Walter Putz. Ein großzügiges Geschenk aus Baden-Baden. In: SLUB-Kurier. Band 19, Nr. 2. Dresden 2005, S. 16–17, urn:nbn:de:bsz:14-qucosa-81713.
- ↑ Hans Dieter Schreeb: Kochbücher - und Gottfried Benn: Der Sammler Walter Putz, Aus dem Antiquariat 10/1998 auf schreeb.com
- ↑ Heinz Ruhnau: Sachsen: Speisekultur aus fünf Jahrhunderten, Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung, 20. August 2005
- ↑ Nennungen im Börsenblatt für den deutschen Buchhandel 1984, S. 300 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche), in der Wandelhalle der Bücherfreunde 1992 der Gesellschaft der Bibliophilen, S. 112 f. (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche) und bei Otto Jägersberg: Das zweite Leben der Bücher, hrsg. vom Verein Buchkultur e.V. in Zusammenarbeit mit dem Verband Deutscher Antiquare e.V., Keicher, Warmbronn 2002 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche)
- ↑ Bibliotheca Gastronomica, Auswahl von 430 Bänden der Bibliotheca Gastronomica in den Digitalen Sammlungen der SLUB Dresden
- ↑ Einladung zur Tafelrunde der Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V. anlässlich der Würdigung der Bibliotheca Gastronomica des Walter Putz zum 30. Mai 2008
- ↑ Bibliotheca gastronomica und G.Benn-Sammlung Putz, SLUB Dresden
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Putz, Walter |
| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Oberkellner, Sammler einer Bibliotheca Gastronomica |
| GEBURTSDATUM | 2. April 1924 |
| GEBURTSORT | Bad Altheide, Landkreis Glatz, Provinz Niederschlesien |
| STERBEDATUM | 21. Juni 2015 |
| STERBEORT | Baden-Baden |