Pok Choi

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Pok Choi

Baby Pok Choi
(Brassica campestris ssp. chinensis)

Unterklasse:	Rosenähnliche (Rosidae)
Ordnung:	Kreuzblütlerartige (Brassicales)
Familie:	Kreuzblütengewächse (Brassicaceae)
Gattung:	Kohl (Brassica)
Art:	Rübsen (Brassica rapa)
Unterart:	Pok Choi

Wissenschaftlicher Name

Brassica rapa ssp. chinensis

Pok Choi (auch Bok Choy, Pak Choy, Pak Choi, Paksoi (eher im Niederländischen verwendet) ; Brassica rapa chinensis Syn. Brassica campestris chinensis), deutsch auch Senfkohl oder Blätterkohl genannt, ist ein naher Verwandter des Chinakohls. Er bildet lockere Köpfe mit hellen Blattrippen. Die Blätter sind von etwas dunklerem grün, ähnlich denen des Mangold. Baby Pok Choi hat kleinere Köpfe. Shanghai Pok Choi hat grüne Blattrippen.

Pok Choi wird als Gemüse und Salat verwendet. Der Geschmack erinnert an Chinakohl, ist jedoch etwas feiner und leicht bitter. Pak Choi lässt sich in Gerichten an Stelle von Mangold oder Spinat einsetzen. Insbesondere der „Baby Pok Choi“ (siehe Abbildung) kommt diesen von den Kocheigenschaften her sehr nahe. Anbaugebiete in Europa sind vor allem die Niederlande.

Da Pok Choi viel Feuchtigkeit enthält, sollte er möglichst frisch verarbeitet werden.

[Bearbeiten] Inhaltsstoffe

Pok-Choi enthält Senföle, die antibiotische, keimtötende und reinigende Wirkung haben. In ihm steckt besonders viel Kalium, Kalzium, reichlich Carotin, Vitamin C und einige B-Vitamine.