Cappuccino
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Cappuccino (ital. [kapːutˈtʃiːno]; dt. [ˌkapʊˈtʃiːno]) ist ein italienisches Kaffeegetränk, das zu etwa gleichen Teilen aus einem mit etwa doppelter Wassermenge gebrühten Espresso (espresso lungo), heißer Milch und heißem Milchschaum besteht.
Er wird in der Regel in dickwandigen, vorgewärmten Tassen aus Steingut oder Porzellan serviert und gesüßt getrunken. In Italien nimmt man ihn fast ausschließlich zum Frühstück ein.
In Deutschland und in vielen anderen Ländern, in denen bisher keine ausgeprägte und vielfältige Kaffeekultur anzutreffen war, wurde Cappuccino in den letzten Jahren zu einem der populärsten Kaffeegetränke. So trinken 15,8% der Deutschen mindestens einmal pro Woche einen Cappuccino.[1]
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[Bearbeiten] Zubereitung
Idealerweise entsteht Cappuccino mit einem Espresso von ca. 40ml in einer etwa 120ml fassenden Tasse, der mit halbflüssigem Milchschaum (ca. 50% Luft) aufgegossen wird, bis die Tasse voll ist. Hierdurch setzt sich etwa die Hälfte der Milch aus dem Schaum wieder ab und verbindet sich mit dem Espresso, während die andere Hälfte als Schaumhaube erhalten bleibt. Der Milchschaum sollte nicht über 70°C erhitzt werden, weil dies die Fließfähigkeit der Milch herabsetzen kann und der Cappuccino eventuell den Geschmack von gekochter Milch annehmen würde.
Zur geschmacklichen Verfeinerung kann Cappuccino mit etwas Kakaopulver oder Zimt bestreut werden. Italienische Kaffeebars benutzen hierzu manchmal Schablonen, um Muster in Form von Herzen, Wolken, Schmetterlingen usw. zu erzeugen. Das Bestreuen mit Kakao ist jedoch keinesfalls allgemein üblich. Vor allem in Norditalien und in anspruchsvollen Kaffeebars wird das charakteristische Herzmuster durch einen Kaffeeeinschuss im Milchschaum erzeugt.
[Bearbeiten] Variationen
In Österreich und Süddeutschland wird überwiegend die italienische Variante des Cappuccinos serviert, in Österreich teilweise unter dem Namen Melange. Die in Mittel- und Norddeutschland teilweise anzutreffende Variante mit Schlagsahne statt aufgeschäumter Milch ist in Österreich als Franziskaner bekannt, in Italien als cappuccino con panna.
[Bearbeiten] Entstehungsgeschichte
Cappuccino basiert auf dem österreichischen Kapuziner, einer Wiener Kaffeespezialität. Dies ist ein Mokka, der mit flüssiger Schlagsahne vermischt wird, wodurch das Getränk eine Färbung erhält, die an die Kutte eines Kapuziner-Mönches erinnert.
Cappuccino entstand vermutlich als österreichische Soldaten, die in Italien stationiert waren, weiterhin ihren gewohnten Kapuziner trinken wollten. Mit der Zeit entwickelte sich daraus der heutige Cappuccino, der mit seiner Urform nur noch wenig gemein hat.
[Bearbeiten] Schreibweise
Cappuccino scheint eine der am häufigsten falsch geschriebenen Vokabeln zu sein (ähnlich wie Après-Ski). Dies wurde in der von Günther Jauch moderierten TV-Show Wer wird Millionär? am 14. Januar 2008 im Sender RTL demonstriert, als sich ein Kandidat entscheiden sollte zwischen:
- A: Capucino
- B: Cappucino
- C: Capuccino
- D: Cappuccino.
Da er sich nicht sicher war wählte der Kandidat den Publikumsjoker. Dieser führte den Kandidaten jedoch in die falsche Richtung, denn nur 14% der Zuschauer wählten die richtige Schreibweise: Cappuccino.
[Bearbeiten] Siehe auch
[Bearbeiten] Weblinks
[Bearbeiten] Quellen
- ↑ Genusshäufigkeit von Cappuccino, Typologie der Wünsche 2006/2007
