Distelöl
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| Produkt | Rauchpunkt °C |
|---|---|
| gehärtetes Erdnussöl | 230 |
| Palmkernfett | 220 |
| Schweineschmalz | 121-218 |
| Butterschmalz | 205 |
| Butter | ca. 175 |
| raffinierte Öle | > 200 |
| Distelöl | 150 |
| kaltgepresstes Rapsöl | 130-190 |
| kaltgepresstes Olivenöl | 130-175 |
| Sonnenblumenöl | ca. 106 |
Distelöl (Safloröl) ist ein pflanzliches Speiseöl (siehe unter Pflanzenöl), das aus den Samen der Färberdistel oder Carthamus gewonnen wird. Es enthält an gesättigten Fettsäuren 10 Prozent, einfach ungesättigten Fettsäuren 12 Prozent, ist besonders reich an zweifach ungesättigten Fettsäuren (78 Prozent), Linolsäure. Es hat damit den höchsten Linolsäuregehalt aller Pflanzenöle. Sein nussiger Geschmack ähnelt dem Sonnenblumenöl. Beiden fehlen die besonders für Herz- und Blutgefässe wertvollen Omega-3-Fettsäuren.
Da die ungesättigten Fettsäuren sich unter Hitzeeinwirkung schnell zersetzen, wird Distelöl vorwiegend bei Speisen, die nicht erhitzt werden, wie zum Beispiel Salate, verwendet.
Distelöl hat einen niedrigen Rauchpunkt (ab 150 °C [1]) und ist zum Fritieren ungeeignet.
