Einen ersten Erfolg feierte Lahnsteiner in der Saison 2013/14 im ÖSV Jugendcup, als er die Gesamtwertung für sich entschied. Zudem krönte er sich in Riesenslalom und Slalom zum zweifachen österreichischen Jugendmeister. Danach kam er vermehrt in FIS-Rennen zum Einsatz, ehe er am 18. Dezember 2014 sein Europacup-Debüt gab. Bei den Juniorenweltmeisterschaften in Hafjell gewann er mit der Mannschaft die Silbermedaille. Am Ende der Saison gelang ihm in Innerkrems mit dem Staatsmeistertitel in der Kombination ein Prestige-Erfolg. Im Jänner 2016 konnte Lahnsteiner im Europacup erstmals Punkte einfahren. Bei den Juniorenweltmeisterschaften in Sotschi gewann er die Bronzemedaille im Riesenslalom. Seinen ersten Sieg im Europacup feierte er am 14. Dezember 2020 in der Abfahrt von Santa Caterina.
Bei seinem Weltcup-Debüt am 6. März 2021 in der Abfahrt von Saalbach-Hinterglemm holte Lahnsteiner mit Platz 30 gleich seinen ersten Weltcuppunkt. In der Europacupsaison 2020/21 entschied er die Gesamtwertung für sich. Im folgenden Oktober erlitt er bei einem Trainingssturz im Schnalstal einen Riss des vorderen Kreuzbandes im linken Knie und verpasste damit die Saison 2021/22.[2] Am 8. März 2023 gab er in Folge mehrerer Verletzungen sein Karriereende bekannt.[3]
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